Někdy stačí jídlo smažit a studený lisovaný hroznový olej může být dobrou alternativou k chemicky lisovaným rostlinným olejům. S vysokým bodem kouře a mírnou chutí, může být použit pro téměř všechny druhy smažené misky. Připravte své jídlo pro smažení vopred tím, že ho vykrojíte nebo ho budete bít, a připravte se na nějakou hlubokou smaženou dokonalost.
Krok 1
Nalijte olej v pánvi do hloubky nejméně 2 palce. Nastavte na střední a vysokou teplotu a nastavte svůj teploměr tak, aby špička seděla ponořená do oleje, ale nedotýkala se dna pánve.
Krok 2
Zvyšte teplotu na 350 až 365 stupňů Farhenheit. Pokud nemáte teploměr, zkontrolujte teplotu tím, že hodíte malou kapku těsta. Pokud klesne, ještě není dost horko. Pokud se vznáší někde uprostřed, je připraven. Nenechte olej kouřit; to znamená, že je příliš horké.
Krok 3
Přidejte své zbité kusy, ale ne příliš mnoho najednou. Kusy by měly mít prostor kolem nich, aby se vznášely a skočily. Přidáním kousky jídla do smažených vajec dojde k poklesu teploty oleje, ale to je v pořádku; vrátí se na teplotu, protože je vaření. Použijte kleště, abyste otáčeli kusy při vaření, pokud nejsou zcela zakryty.
Krok 4
Mělo by trvat méně než 5 minut, kdy hluboce vyprážeme většinu jídel do dokonalé zlatavě hnědé barvy. Výjimka je větší, tlustší kusy, které mohou trvat celou dobu vaření, například velké kusy brambor nebo masa. Jakmile jsou kousky potravin zlatou barvou, odstraňte je kleštěmi nebo štěrbinou do misky pokryté absorpčním papírem. Jezte potraviny čerstvé a horké, nebo je nechte v horké troubě trochu déle teplo.
Věci, které budete potřebovat
- Hluboká pánve s těžkým dnem
- Teploměr okamžitě čtený
- Drážkovaná lžíce nebo kleště
Tipy
- Používaný šetrně a jako lék, hroznový olej je moudrý výběr pro hluboké smažení kvůli jeho mírné chuti a vysokému bodu kouře. Pokud chcete zdravější olej na hluboké smažení, olej z hroznů nemusí být tou nejlepší volbou. Je vysoká v polynenasycených tucích a omega-6 mastných kyselinách. Možná budete chtít hluboce smažit v kokosovém oleji nebo ve slanině místo, oba jsou stabilnější při vysokých teplotách a mají lepší poměry omega-3 k omega-6.
Upozornění
- Dávejte pozor na olejové stříkačky. Možná budete chtít investovat do obrazovky, pokud pravidelně smažíte. Po ochlazení odstraňte z oleje trosky z oleje a vyhoďte je a pak olej uložit k opětovnému použití. Nevyhazujte použitý olej dolů do drezu; může dojít k ucpání instalace. Namísto toho použijte starou nádobku nebo nádobu na olej, abyste ji naliali do nádoby, a pak je zlikvidujte do koše.
