Porterhouse je oblíbený mezi milovníky amerického steaku. Ačkoli to vypadá podobně jako t-bone steak, porterhouse obsahuje extra sval na střední-horní straně. Když je porcelán vyčištěn z tuku, porterhouse je poměrně štíhlý a národní sdružení hovězího dobytka hlásí, že 3 unce hovězího masa obsahují více než 50 procent doporučeného denního příjmu bílkovin. Bohatý v řadě základních živin, porterhouse je zdravý sám o sobě. Klinika Mayo však uvádí, že se chrochtání považuje za jeden z nejzdravějších způsobů přípravy, zlepšuje chuť, něžnost a zdravou povahu porcérového steaku.
Krok 1
Koupit vaše maso od renomovaného řezníka spíše než komerčního potravinářství, pokud je to možné. Řezníci pracují s masem profesionálně a specializují se na správné zacházení s masem a živočišnými produkty. Dále, hovězí trávu, které je obecně zdravější než hovězí maso obilné, je nejčastěji zjištěno prostřednictvím řezníků.
Krok 2
Smažte steaky podle vašeho vkusu. Pokud se rozhodnete marinovat svůj steak, nechte ho před použitím alespoň jednu hodinu chladit.
Krok 3
Najděte umístění vaší brojlery v troubě. Většina pecí bude obsahovat brojler v horní části trouby. Některé plynové pece jej umístí do zásuvky pod troubou, místo, kde jsou běžně uloženy hrnce, pánve a jiné nádobí.
Krok 4
Po přemístění stojanu na troubu do druhé polohy předehřejte vařičku na vysokou teplotu - to umožňuje brojlerům větší prostor k cirkulaci tepla potřebného pro rovnoměrné vaření steaku.
Krok 5
Ořešte steaky s olivovým olejem namísto oleje přímo na povrch pánve na brojlery, protože to snižuje množství přebytečného kouře vznikajícího při vysokém teple.
Krok 6
Umístěte porterhouses na pánvi a brojte, dokud nejsou viditelně hnědé kolem celého viditelného povrchu. Otočte steaky a vařte je podle požadovaného množství: Čtení mezi 120 F a 125 F označuje vzácný steak. Střední steak se registruje při teplotě 140 ° F až 150 ° F. Očekávejte vnitřní teplotu nad 160 ° F pro dobře připravené steaky.
Krok 7
Když je maso vařeno k vaší spokojenosti, odstraňte ho a nechte jej po dobu 10 minut odpočívat, aby se šťávy přerozděly před podáním.
Krok 8
Servírujte steaky teplé s požadovanými stranami nebo pokrývkami.
Věci, které budete potřebovat
- Pečicí trouba s pánví
- Hovězí steak
- 1 lžíce olivového oleje
- Sůl a pepř na dochucení
- Koření
