Množství rostlinných olejů na trhu, které se dnes nacházejí na trhu, je často obtížné určit, kdy se má používat při přípravě jídla. Dva z těchto olejů, olej z rýžových otrub a slunečnicový olej mají podobné výživné profily na 120 kalorií a asi 13 gramů tuku na lžíci. Oba oleje si zaslouží místo ve zdravé stravě, ale mají rozdílnou výživovou hodnotu.
Nasycené vs. nenasycené mastné kyseliny
Jak oleje slunečnice, tak rýžové otruby jsou přirozeně prosté cholesterolu. Podle výzkumu z University of Rochester v roce 2005 se zjistilo, že přirozenou složkou oleje z rýžových otrub je snížení hladiny cholesterolu u potkanů. Slunečnicový olej nabízí více jedlých nenasycených tuků v krvi na porci - 7,8 gramů na lžíci ve srovnání se slunečnicovým olejem o objemu 5,3 gramů. Obě slunečnicové a rýžové otrubové oleje mají nízký obsah nasycených tuků - 1,3 a 2,7 gramů na porci.
Vše o společnosti Omegas
Pravděpodobně jste slyšeli omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, hlavní esenciální mastné kyseliny v lidské stravě. Zatímco oba oleje obsahují velké množství omega-6 mastných kyselin, neobsahují mnoho omega-3 mastných kyselin. Zatímco to nevykazuje ze seznamu jako efektivní kuchyňské oleje, zaručuje, že sledujete, jak často - a kolik - jíte, protože většina Američanů již konzumuje příliš mnoho omega-6 ve srovnání s jejich příjmem Omega 3. Používejte oleje bohaté na omega-6 s omezeným přístupem a získejte trochu svého dietního tuku z ořechů, semen a ryb, abyste dosáhli nižšího poměru omega-6-omega-3 ve vaší stravě.
Vitamín E v olejích
Oba oleje obsahují vitamín E. Slunečnicový olej je vyšší u vitamínu E než olej z rýžových otrub - 5,6 miligramu na lžíci nebo 37 procent doporučeného denního příjmu. Pro porovnání, olej z rýžových otrub obsahuje 29 procent doporučené denní hodnoty vitamínu E v jedné lžíci ...
Vaření s oleji
Oba oleje jsou lepší pro vaření při vyšších teplotách pomocí metod, jako je míchání, smažení nebo vypalování. S kouřovým bodem o teplotě 450 ° F je lehká příchuť slunečnicového oleje oblíbená pro smažení a pečení - nikoliv pro křik. Navíc může být součástí margarínu a šalátových dresinků. Olej z rýžových otrub je také vhodný pro vaření s vysokým tepelným zatížením, ale je o něco více všestranný, protože může být použit pro mrazení a další aplikace při vaření.
