Zdravotní hrozby mohou být skryty i v nádobí, které používáte k přípravě rodinné stravy. Teflonové povlaky představují nebezpečí pro uživatele. Patří mezi ně požití miniaturních bitů toxického povlaku a inhalace toxického plynu, který se vypouští během vaření. Hliníkové pánve vylučují hliník do jídla, zejména když se používají k vaření kyselých potravin, jako je například rajčatová omáčka. Hliník je podezřelý z toho, že je příčinou zdravotních problémů. K dispozici jsou alternativy bezpečného kovového nádobí a nabízejí dobré vlastnosti při vytápění a vaření, aniž by se strach z toxinů nebo těžkých kovů vylupoval do jídla.
Nerezová ocel
Nádobí z nerezové oceli je k dispozici v různých slitinách, přičemž 10/18 je nejbezpečnější. To znamená, že 10 procent kovu je nikl, který poskytuje lesk, a 18 procent je chróm, což činí kov nekorozivní. Nerezové pánve mohou mít vrstvu nerezové oceli nad měděným nebo hliníkovým jádrem. Jádro zajišťuje dobrý přenos tepla a nerezová ocel zajišťuje bezpečný povrch vaření. Nerezová ocel může za určitých okolností vyluhovat malé množství niklu, což by mohlo být obtížné pro ty, kteří mají alergie na nikl.
Litina
Litinové nádobí je robustní a dlouhotrvající. Jedna nevýhoda spočívá v tom, že během čištění a vaření může být těžké zvedat. Litina musí být ochucena, aby vytvořila své přirozené nelepivé vlastnosti a zabránila rzi; nové litinové nádobí je často předem připravené a připravené k použití. Drobné množství železa se může vyloudit z litinového nádobí do jídla. Vypuštěné železo je podle Clemson University považováno za přínosný zdroj této živiny. Některé moderní kovářské výrobky jsou potaženy smaltem nebo keramikou, což jim dává lehký a trvanlivý povrch vaření bez vyluhování.
Titan
Titan je netoxický, biokompatibilní kov používaný pro mnoho lékařských účelů, jako jsou nástroje, zařízení pro zubní implantáty a náhražky kloubů. Titan je lehký a mimořádně silný. Titanové nádobí používá hliníkový podklad pro rovnoměrný přenos tepla a distribuci. Nepórovitý, nelepivý vnější povrch titanu neumožňuje prosakování hliníku. Vyčištění je snadné; prostě opláchněte a utřete suchou. Jídlo se nebude držet titanu. Olej nebo voda nejsou k vaření potravin v titanových pánvích, takže potraviny si zachovávají více chuti a živin.
