Když nakupujete sušené meruňky, můžete narazit na dva různé typy: sulfurované nebo organické, také nazývané přirozeně sušené. Sulfity jsou běžné konzervační látky používané v sušeném ovoci. Obvykle jsou pro většinu lidí považovány za bezpečné, ale pokud jste alergičtí na sulfity, měli byste se držet organických sušených meruněk. Lidé s astmatem by se měli také vyhnout sulfurovaným meruňkám, protože siřičitany mohou vyvolat astmatický záchvat.
Proces sušení
Přirozeně sušené meruňky mají tendenci hnědnout, mnoho výrobců je ošetřuje sulfity. Tento proces, nazývaný sulfurace, zkracuje dobu schnutí, prodlužuje jejich trvanlivost a pomáhá sušené meruňky udržovat jejich normální barvu a chuť. Síra má pomáhat zachovat vitamíny A a C, podle Utah State University. Tento proces nicméně ničí thiamin a 1-unce porce sušených meruněk neobsahuje měřitelné množství vitaminu C.
Vysoký obsah vitamínu A
Sušené meruňky obsahují vitamín A ve formě karotenoidu beta-karotenu. Jako skupina jsou karotenoidy antioxidanty, ale vaše tělo dokáže převést beta-karoten na vitamin A. V této roli podporuje noční vidění a pomáhá syntetizovat červené krvinky. Vitamin A pomáhá udržovat váš imunitní systém silný a pokožku zdravou. Jednodílná porce sušených meruněk se rovná asi osm sušených meruňkových polovin a obsahuje 40 procent doporučené denní dávky vitaminu A.
Antioxidant Vitamin E
Vitamin E funguje především jako antioxidant, který neutralizuje volné radikály dříve, než mohou poškodit tuky. Tuky chráněné vitaminem E plní řadu základních úloh ve vašem těle. Vytvářejí strukturu buněčných stěn a pomáhají vám absorbovat vitamíny rozpustné v tucích, jako je vitamin A. Vitamin E také pomáhá udržet lipoproteiny neporušené. Protože lipoproteiny přenášejí cholesterol přes krevní oběh, musí zůstat v jednom kuse, aby se zabránilo tomu, že se cholesterol přilepí k vašim tepnám. Servírující sušené meruňky o objemu 1oz obsahuje 8% doporučené denní dávky vitamínu E.
Sotva žádné vitamíny B
Přestože sušené meruňky neobsahují thiamin a mají jen malé množství folátu a vitamínu B-6, drží si trochu více riboflavinu a niacinu. Vaše tělo používá riboflavin a niacin k vytvoření enzymů, které metabolizují potravu na energii. Niacin také pomáhá udržovat nervy pracovat normálně, zatímco riboflavin se používá k výrobě antioxidantů. Získáte 4 procenta z vašeho doporučeného denního příjmu obou vitaminů z 1-unce porce sušených meruněk.
Zdravý profil Macronutrientu
Sušené meruňky jsou bez tuku a podávaná dávka 1 cl má pouhých 70 kalorií. Tato část také poskytuje 3 gramy vlákniny, což představuje 12 procent žen a 8 procent mužů doporučeného denního příjmu. Získání dostatečného množství vlákniny - 25 gramů denně u žen a 38 gramů u mužů - snižuje riziko vzniku některých chronických onemocnění. Například rozpustné vlákno chrání vaše srdce snížením cholesterolu a nerozpustné vlákno pomáhá předcházet gastrointestinálním problémům.
