Pampelišky jsou vytrvalá rostlina se stovkami odrůd. Rostlina může růst až 12 centimetrů vysoký a má podlouhlé, kopíovité listy a jasně žluté květy. Typicky se považuje za rostlinu s trávníky nebo obtěžování, pampelišky jsou ve skutečnosti často přehlíženým zdrojem potravin. Všechny části rostliny pampelišky jsou jedlé, včetně květin.
Jedlé květiny
Kvety rostliny pampelišky jsou zpravidla 1 až 2 palce široké při zrání a mají horkovlasou chuť. Kvety můžete použít k výrobě vína nebo k jídlu tak, jak jsou. Spotřebujte pouze žluté části, protože zelená sepálí na bázi chuti květu hořkou. Environmentální pedagog Steve Brill uvádí, že květy jsou nejlépe sklizeny v polovině jara, ale mohou být použity až do podzimu. Doporučuje přidání květů do salátů pro chuť a estetickou variaci, ale naznačuje, že můžete také smažit, rozstřikovat nebo dokonce zasypat květiny pampelišky. Květiny pampelišky by neměly obsahovat pesticidy, říká "Backwoods Home Magazine" a dodává, že pampelišky na dvorech nemusí být tak chutné jako divoké odrůdy, protože jsou příliš často řezané.
Zdravotní vlastnosti
Podle lékařského centra Univerzity Marylandu mají květiny pampelišky antioxidační vlastnosti. Antioxidanty mohou pomáhat při potírání škod způsobených volnými radikály, které jsou v těle přirozeně se vyskytujícími sloučeninami, které ničí buňky a přispívají k rakovině. Zelení rostliny pampelišky jsou také jedlé surové nebo vařené a obsahují vitamíny A, B a C spolu s draslíkem a železem.
