Sacharidy jsou nejúčinnějším zdrojem paliva vašeho těla a jsou jediným zdrojem paliva pro určité vitální tkáně, jako je váš mozek a krevní buňky. Proto vaše tělo má způsoby, jak ukládat sacharidy, které jíte, pro budoucí použití. Tyto zásoby karbidů jsou zvláště důležité pro situace, kdy vaše tělo nemá rychlý přísun jednoduchých cukrů - například po celodenním praní - nebo když spalujete palivo vysokou rychlostí, například při cvičení s vysokou intenzitou. Vaše tělo uchovává sacharidy ve formě glykogenu v játrech a svalech. Kromě toho vaše tělo převádí přebytečné sacharidy, které mají být uloženy v tukové tkáni.
Trávení a absorpce sacharidů
Vaše strava se skládá z jednoduchých a komplexních sacharidů. Jednoduché sacharidy, jako například ty v bílém stolním cukru, se skládají z jedné nebo dvou molekul cukru, zatímco komplexní sacharidy nacházející se v celých zrnech a bramborách mají až 1 milion molekul cukru. Enzymy vylučované ve slinách rozkládají komplexní sacharidy na jednoduché molekuly dvou cukrových karbohydrátů v ústech. Váš pankreas a tenké střevo také vylučují enzymy, které dále rozbíjejí sacharidy se dvěma sacharidy na sacharidy s jedním cukrem. Buňky ve vašem tenkém střevě absorbují tyto cukry do krevního oběhu, kde cestují do svalů, jater, mozku a dalších tělních tkání, aby zajistily účinné palivo pro funkci buněk. Bezprostředně potřebné cukry jsou uloženy pro pozdější použití.
Játra Glykogen
Glykogen uložený v játrech slouží především k udržení hladiny cukru v krvi během přespání. Změny hladin krevního cukru aktivují nebo deaktivují určité hormony, jako je inzulín, glukagon a epinefrin, aby signalizovali enzymy, které stimulují syntézu nebo rozklad glykogenu v závislosti na stavu vašeho paliva. Například nízká hladina cukru v krvi od nalačno přes noc vede k vysokému glukagonu, nízkému inzulínu a vysokému epinefrinu ke zvýšení rozpadu glykogenu, aby se udržovala hladina glukózy v krvi a aby se zajistila tkáň s palivem. Alternativně vysoká hladina glukózy v krvi z jídla s vysokým obsahem karbidu zvyšuje inzulin, který aktivuje syntézu glykogenu a enzymy pro skladování.
Svalový glykogen
Většina celkového množství glykogenu ve vašem těle existuje ve vašem svalu. Na rozdíl od glykogenu v játrech se rozpad svalového glykogenu nezvýší specificky kvůli tomu, zda jste hladováni. Místo toho se rozpad svalového glykogenu zvyšuje v závislosti na požadavcích vašich svalů na ATP nebo na adenosintrifosfát pro buněčnou energii. Poptávka je zvláště vysoká při cvičení s vysokou intenzitou, jako je například sprintování nebo vzpírání, které mohou používat pouze sacharidy na palivo. Zvýšená hladina inzulínu z jídla s vysokým obsahem karbidu zvyšuje příjem glukózy do svalu, což zvýší syntézu ATP, sníží potřebu energie svalových buněk a umožní enzymům syntézy glykogenu vytvářet glykogen.
Sacharidy uložené v tukové tkáni
Navíc některé meziprodukty v metabolismu carb se mohou přeměnit na tuky a ukládat do tukové tkáně. Jakmile vstřebáte sacharidy s obsahem cukru do krve, vaše tkáně musí dále rozložit cukr na ATP, což je forma energie, kterou mohou vaše buňky použít. Tento proces zahrnuje několik enzymatických reakcí v mitochondriích. V závislosti na tom, kolik energie potřebujete, některé meziprodukty molekuly tohoto procesu mohou být transportovány a konvertovány na triglyceridy v tukové tkáni. Je-li vaše energetická náročnost nízká a přívod cukru je vysoký - například když se díváte na televizi a jíte několik sladkovodních bary - extra cukry by mohly začít projít procesem rozpadu, ale nakonec budou transportovány a uloženy jako tukové tkáně.
