Pomerančový džus se poprvé objevil na počátku 20. století jako konzervovaný nápoj, podle Alissy Hamiltonové, autora "Squeezed: What You Do Not Know About Orange Juice" a ve své rané podobě to bylo do značné míry nedobytné. Během druhé světové války začala vláda zpracovávat chutnější verzi, která by zásobovala vojáky s vhodným zdrojem vitamínu C. Dnes jsou tucty značek a odrůd pomerančového džusu - v krabicích a zmrazených, od koncentrátu a nikoliv s buničinou a bez - - zaplavit supermarket, což ztěžuje vědět, co si vybrat pro nutriční hodnotu.
Druhy zpracované pomerančové šťávy
Po druhé světové válce, Hamilton říká, Florida oranžové pěstitelé se ocitli s přebytkem ovoce. Naučili se odpařit vodu z džusu, čímž se koncentrát mohl zmrazit a snadno dopravit - šťávu, kterou vyrůstá mnoho Američanů. Pak v padesátých letech Anthony Rossi vynalezl způsob pasterizace čerstvě vymačkané šťávy, která by mohla být zabalena do krabic. Dnes se výrobní metody změnily a společnost Rossi, společnost Tropicana, a další výrobci kartonových džusů uvádějí na trh své výrobky jako "ne z koncentrátu". To neznamená, že jsou čerstvější než koncentrát, poznamenává Hamilton. Ve skutečnosti může být pasterizovaná šťáva, která není z koncentrátu, skladována po dobu jednoho roku, a pak se přidá "chuťové balíčky" pomerančové esence a oleje, aby se osvěžila jeho chuť a vůně. Jak koncentrované, tak i nekoncentrované šťávy, tvrdí Hamilton, jsou silně zpracovány.
Kalorie
Z pohledu kalorií jsou šťávy tří nejlepších výrobců pomerančových šťáv stejné. Tropicana 100% Pure Premium No Pulp a Florida Premium Natural, které nejsou z koncentrátu a Minute Maid Original Premium Orange Juice, který je z koncentrátu, má každý 110 kalorií na 8-oz. sklo, s 0 kalorií z tuku. Džusy, které nejsou z koncentrátu, mají o něco méně cukru, což je 22 g na sklo než Minute Maid, která má 24 g.
Vitamíny a minerály
Všechny tři džusy dodávají 120 procent doporučené denní dávky vitamínu C na 8 oz. sklo, čímž jsou vynikajícími zdroji této životně důležité živiny. Vitamin C funguje jako antioxidant v těle, bojuje proti volným radikálům, které mohou poškodit buňky a vést k nemocem, jako je rakovina. Koncentrát a koncentrátové šťávy poskytují stejné množství dalších nezbytných vitamínů a minerálů: kyselina listová, 15%; thiamin, 10 procent; a hořčík, 6 procent.
Vlákno
Ani koncentrát ani šťávy, které nejsou z koncentrátu, dodávají dietní vlákninu. Dietní vlákno, které se přirozeně vyskytuje v pomerančích rostlinách, zejména v bílých membránách, je odstraněno v procesu odšťavování. Vlákno v citrusových plodech pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi.
Úvahy
Expert na výživu Marion Nestlé, autor knihy Co jíst, doporučuje konzumovat čerstvý pomeranč místo pomerančového džusu, jelikož celé potraviny mají vyšší výživový obsah než zpracované. Například, kromě 98 mg vitamínu C, jedna velká oranžová dodává 4,4 g vlákniny, 74 mg vápníku a 131 μg beta-karotenu - živiny, které jsou ztraceny v procesu odšťavování. Nestle říká, že čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávou je druhá v nutriční hodnotě na pomeranč.
