Jogurt může být velmi zdravým jídlem na planetě. Při řešení zdravotních přínosů jogurtu je však třeba mít na paměti několik bodů. Jogurt používaný k prokázání jeho přínosů pro zdraví v lékařských studiích je přirozený s živými aktivními bakteriemi, chybí cukry, umělé sladidla, zahušťovadla, barviva nebo konzervační látky. A podle internetových stránek Národní rady pro mléko je novějším trendem konzumovat jogurt s plnotučným mlékem kvůli jeho přidaným přínosům pro zdraví konjugované kyseliny linolové (CLA), které se nacházejí v tuku.
Jogurt, kompletní jídlo
Jogurt, stejně jako mléko, má dokonalou rovnováhu bílkovin, sacharidů a tuků. Jogurt více než vlastní v nutričním spektru potravin. Nejedná se o sacharid, ačkoli je bohatý na cukrovou laktózu; to není striktně bílkovina, ale je bohatá na bílkoviny s až 22 g na pohár; a to není čistý tuk, ale je bohatý na zdravé mastné kyseliny. Zatímco vysoké množství probiotických bakterií v jogurtu přidává extra živiny, které z jogurtu dělají léčivé super potraviny, pro něž je chváleno, podle Natashy Trenevové, autorky "probiotik: přírodních léčitelů v přírodě".
Vitamíny a minerály
Vitaminy a minerály, které se přirozeně nacházejí v mléce, jsou podle studie publikované v britském časopise Nutrition v roce 2007 lépe asimilovány lidským tělem ve formě jogurtu. Je to kvůli fermentačnímu procesu zahrnujícímu Lactobacillus bulgaricus, L. acidophilus a Streptococcus thermophilus, mezi další typy probiotických bakterií. Jogurt je dobrý zdroj vápníku, fosforu, jódu a vitamínu B2. Je také primárním zdrojem bílkovin, konjugované kyseliny linolové (CLA), vitaminu B12, tryptofanu (esenciální aminokyseliny), draslíku, vitamínu B5, zinku a molybdenu (nezbytného minerálu).
Tuk v jogurtu
Konjugovaná kyselina linolová (CLA), typ esenciální mastné kyseliny, který se nachází téměř výhradně v tuku mléčných výrobků, lze získat pouze prostřednictvím stravy, protože není produkován lidským tělem. Bylo prokázáno, že CLA je silným přírodním anti-karcinogenem, který také může snížit riziko kardiovaskulárních onemocnění, pomoci při boji se zánětem, snižuje tělesný tuk - zejména břišní tuk - snižuje hladinu cholesterolu a triglyceridů, zvyšuje metabolismus, snižuje rezistenci na inzulín a zlepšuje imunitní systém.
Probiotika: Zdravá bakterie ve vašem střevě
Tyto mikroorganismy nejen pomáhají při výrobě vitaminu K a vitamínu B12, ale také zajišťují, aby byl vápník účinně absorbován do krevního oběhu, aby mohl být transportován do kostí. Dr. K.P. Reddy a jeho tým na oddělení vědy a techniky v oblasti potravin Nebraska doporučují přidávat jogurt do vaší stravy, pokud máte nedostatek v žádné z těchto živin, protože bez určitých druhů probiotických bakterií, z nichž některé jsou přítomny v jogurtu, se tělo stává neefektivní při výrobě a absorpci některých základních mikroživin.
Vápník
Bakterie mléčného kvašení přítomné v jogurtu vytvářejí během procesu fermentace řadu vedlejších produktů, a to kyselinu mléčnou a mastné kyseliny s krátkým řetězcem (SCFA), které přispívají k kyselému prostředí v tlustém střevě. To je nezbytné pro správnou asimilaci vápníku v těle. Je to součást řetězové reakce. Mléko je přeměněno na jogurt, což vytváří kyselé prostředí, které zase činí vápník lépe absorbován v krvi a do kostí.
