Přemýšleli jste někdy, zda vaření jídla může mít vliv na jeho nutriční hodnotu? Existuje několik nutričních faktorů, které mohou být ovlivněny jíst teplé nebo studené potraviny. Mezi takové faktory patří míra absorpce živin, trávení a množství určitých vitaminů a minerálů v potravinách.
Trávení
Existuje několik způsobů, jak zlepšit trávení, jako je jídlo s pomalým tempem a ujistěte se, že všechno vaše jídlo je správně žvýkané. Dalším způsobem, jak zlepšit trávení, je jíst teplou zeleninu spíše než studenou. Trávení studené zeleniny, jako je mrkev, jablka a hrušky, začíná v ústech, což vede k větší práci těla. Na druhé straně začne trávení horkých potravin, jako je například pečené ovoce nebo zelenina, s vařením, kdy se chemické látky potravy začnou rozkládat před vstupem do těla. Zlepšením trávení budou živiny z těchto potravin snadněji absorbovány a tím i celková nutriční hodnota potravin.
Zelenina
Studie dokončená v roce 2002 "časopisem zemědělství a potravinářské chemie" ukázala, že vaření zeleniny, jako jsou rajčata, skutečně zvyšuje množství lykopenu v nich. Lykopen se nalézá v potravinách, jako jsou rajčata, meloun, paprika, papája a je spojena se sníženým rizikem rakoviny a infarktu. Vitamin C je dalším důležitým antioxidantem, který pomáhá posílit imunitní systém. Nevýhodou horké zeleniny je to, že v procesu vaření ztrácejí značné množství vitaminu C.
Voda
Většina lidí má důvody, proč chtějí pít vodu teplou nebo chladnou. Obecně platí, že lidé pijí studenou vodu, protože je osvěžující a ochlazuje tělo. Výživně se studená voda absorbuje rychleji než horká voda a snižuje tak riziko dehydratace. Navíc pití studené vody může ve skutečnosti pomáhat spálit více kalorií, protože tělo musí ohřívat vodu. Pitná teplá voda má také své výhody, protože se říká, že pomáhá při trávení a pomáhá detoxikovat tělo.
Obiloviny
Teplé i studené obiloviny mají nutriční výhody, nicméně typ horké nebo studené obiloviny, kterou si vyberete, může mít vliv. Často se studené cereálie pokrývají cukrem a při procesu mletí ztratily mnoho živin. Výběr obilovin s nízkým obsahem cukru a vysokým obsahem vlákniny pomůže zlepšit nutriční hodnoty. Horké obiloviny, jako je ovesné vločky, obsahují velké množství vlákniny. Vysoký obsah vláken v horkých obilovinách pomáhá udržovat si plné déle a zvyšuje množství času až do dalšího jídla, což může také pomoci při hubnutí.
