Tempura je tradiční japonský styl vaření, který zahrnuje hluboké smažení potravin, které jsou pokryty lehkým, bezmikrým těstím připraveným z mouky a vody. (Viz odkaz 1) Jako tempura lze připravit jemně nakrájené maso, ryby, měkkýše jako krevetky a všechny druhy zeleniny, včetně zelených fazolí, pásků z pepřových lístků, plátků sladkých brambor, hub nebo brokolicových floretů. (Viz odkaz 2 a 3) Zatímco zelenina tempura může vypadat jako relativně zdravá volba, American Heart Association radí, že je nejlepší vyhýbat se smaženým potravinám, protože jsou vyšší v kaloriích a tuku než zelenina, která je pražena, pečená nebo smažená. (Viz odkaz 4)
Vysoký obsah tuku
Typická restaurace, která podává zeleninovou tempuru, může obsahovat 1 580 kalorií, přičemž až 60 procent - asi 963 kalorií - pochází ze 107 gramů celkového tuku. Pokud jste zdravý dospělý ve stravě s obsahem 2 000 kalorií, je tato částka vyšší než 100 procent celkového množství tuku, který byste měli každý den konzumovat. Přibližně 23 gramů tuku v typické rostlinné tempura slouží k nasyceným tukům nebo více než 15 gramů doporučené pro lidi, kteří konzumují 2 000 kalorií denně.
Potenciálně nebezpečná hladina sodíku
Centra pro kontrolu a prevenci nemocí říkají, že byste neměli konzumovat více než 2300 miligramů sodíku denně. Pokud jste starší, afroameričtí nebo trpíte onemocněním ledvin, hypertenzí nebo cukrovkou, měli byste svůj sodík ještě více omezit na 1500 miligramů denně. Při konzumaci jedné restaurace podávané zeleninové tempury byste mohli dodat 1 120 miligramů sodíku nebo téměř 49 procent denního limitu pro zdravý dospělý člověk a 74 procent limitu pro jednotlivce na dietu s omezeným obsahem sodíku. Pokud se rozhodnete ponořit zeleninovou tempuru do omáčky s vysokým obsahem sodíku, jako je sójová omáčka, bude obsah sodíku na jednu porci ještě vyšší.
Bohatý v rafinovaných sacharidech
Zeleninová tempura může mít až 137 gramů sacharidů v typické, přibližně 20-unce restauraci. Průměrná dospělá osoba po stravě s obsahem 2 000 kalorií by měla získat mezi 45 až 65 procenty denního příjmu kalorií ze sacharidů nebo asi 225 až 325 gramů sacharidů každý den, doporučuje ministerstvo zemědělství USA. Podávání zeleninové tempury by splnilo 42 až 61 procent tohoto požadavku. Těsto pro tempura se tradičně připravuje z bílé nebo rýžové mouky, aniž by splňovalo doporučení USDA, že byste měli konzumovat většinu z vašich zrn jako celozrnné.
Zdroj proteinu
Podávaná zeleninová tempura konzumovaná v restauraci vám může poskytnout 17 gramů bílkovin. Pro ženu by tato částka poskytla 37 procent svých 46 gramů doporučených denních dávek; pro muže to bude 30 procent jeho požadavku za den. Proteiny obsažené v mouce a zelenině jsou neúplné; neobsahuje plné množství aminokyselin, které vaše tělo vyžaduje. Nicméně, když jsou tyto dva kombinovány v rostlinné tempuře, vzájemně se doplňují a poskytují kompletní bílkoviny.
