Proteiny jsou pro život životně důležité; každá buňka v těle obsahuje některé bílkoviny. Dokonce tělesné tekutiny - kromě moči a žluče - mají bílkoviny. Potřebujete jíst bílkoviny, aby se vaše tělo mohlo opravit a udržet zdravé buňky v kůži, svalů a orgánech. Jak houby, tak masné výrobky obsahují bílkoviny, ačkoli množství a struktura jsou odlišné.
Množství
Houby obsahují malé množství bílkovin, mnohem méně než maso. Půl šálku surových hub má asi 1 gram bílkovin. Množství bílkovin v mase se mění podle typu. Lehké maso má nejvíce bílkovin pro nejmenší počet kalorií. Dávkování libového masa obsahuje asi 7 gramů bílkovin a 45 kalorií. Například 1 unce vybraného nebo volitelného hovězího masa zdobeného tukem a 1 unce čerstvých nebo zmrazených ryb se rovná jedné porce. Tři gramy masa masa a 1/2 unce hovězího jerky je také jedna porce.
Kvalitní
Dietní bílkovina není jedna látka, ale ve skutečnosti kombinace molekul aminokyselin. Termín "kompletní bílkovina" označuje potravinu, která obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, které vaše tělo nemůže samo o sobě dělat. Tyto potraviny však neobsahují celé bílkovinné molekuly, jen aminokyseliny. Maso jsou vždy kompletní bílkoviny. Houby mohou ještě vytvářet kompletní bílkoviny, když jsou kombinovány s potravinami, které tvoří chybějící aminokyseliny. Například míchat houby s brokolicí a kukuřicí, abyste získali kompletní bílkoviny.
Přívod
Znát obsah bílkovin je užitečný jen tehdy, pokud víte, kolik proteinů potřebujete. Podle lékařské komise pro zodpovědnou medicínu průměrný člověk ve Spojených státech jedl asi dvakrát více bílkovin, které potřebuje. Doporučená dietní dávka nebo RDA pro většinu sedavých dospělých osob je 0,8 gramu bílkovin na kilogram hmotnosti. Vynásobte váhu v librách o 0,36, abyste zjistili odhad denního doporučeného příjmu bílkovin. PCRM tvrdí, že tento odhad je vyšší, než většina lidí potřebuje, ale někteří lidé - například vysoce aktivní lidé nebo ženy, které jsou těhotné nebo kojící - možná budou potřebovat více. Požádejte svého lékaře o přesné doporučení.
Úvahy
Méně vyšší obsah bílkovin často přichází s více kalorií na porci. Přibližně 3,5 šálků hub obsahuje 7 gramů bílkovin s pouhými 56 kalorií. Mastné a vysoce tučné maso má výrazně více kalorií. 1-unce servírování středně tučného masa má 4 až 7 gramů bílkovin a 75 kalorií. 7 gramové porce proteinů s vysokým obsahem tuku má 100 kalorií. Většina drůbeže je zdrojem středních tuků; to zahrnuje smažené kuřecí maso a zemní krůtí maso. Maso a hovězí maso jsou také středně tučné potraviny. Dva plátky vepřové slaniny, tři plátky krůtí slaniny a hot dog jsou příklady jídel s vysokým obsahem tuku.
