Potravinářské přídatné látky se používají pro zvýšení chuti produktu, pro zlepšení konzistence nebo snížení kyselosti. Některé přísady zvyšují množství živin ve výrobku, jako je například vápník a vitamin D, přidávané do mléčných výrobků. Další přísady, jako jsou dusičnany, udržují pokrm v nepořádku. Zatímco přísady z větší části jsou bezpečné, podle Astma a Allergy Foundation of America mohou způsobit nežádoucí účinky.
Použití
Salám, hot dogy, bologna a jiná zpracovaná ryba a masné výrobky obsahují dusičnany nebo dusitany ve svých receptech na konzervaci jídla. Dusičnany také dávají horkým psům růžově hnědou barvu, kterou spojujete s jídlem. Podle astmatu a alergie nadace Ameriky, dusičnany na hotových psech a jiné zpracované maso zabraňují šíření smrtící toxin zvané botulismus. Vzácná, ale život ohrožující bakterie roste v pečlivě zabaleném prostředí zpracovaného masa. Nejíst horké psy, které mají zarudlý zápach nebo změnily barvu.
Alergie
Průměrný počet 150 až 200 lidí umírá každý rok ze závažných reakcí na alergické reakce, jak uvádí Astma a Allergy Foundation of America Texas Chapter. Dalších 30 000 návštěv místních pohotovostních místností každý rok s reakcemi způsobenými potravinami. Alergie může vést k anafylaktickému šoku, pokud není léčena jako mimořádná událost. Většina alergií je tvořena ve věku 2 let a obvykle zahrnuje přírodní potraviny, jako je pšenice, mléko nebo arašídy. Alergie na přídatné látky jsou vzácné, i když může být citlivé na různé potravinářské přídatné látky, které mohou vést k nepříjemným příznakům.
Symptomy
Délka a závažnost vašich reakcí na dusičnany se liší v závislosti na tom, kolik jste jedli a jak citlivě jste na přísadách. Astma a alergie nadace Ameriky uvádí, že většina reakcí je spíše chemická než alergická. Nejčastějšími chemickými citlivostmi na dusičnany jsou kopřivka a bolest hlavy. Červené rány a svědění spojované s kopřivami obvykle zmizí samy o sobě v krátké době a mohou být léčeny antihistaminiky.
Komplikace
Když se v krku objevují kopřivky, mohou interferovat s normálním dýcháním. Po jídle horkého psa nabitého dusičnany, pokud máte potíže s dýcháním, okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc. Vaše dýchací potíže mohou být způsobeny otokem v krku nebo by mohly signalizovat alergii na přísady. Tampón z opuchnuté tkáně může poskytnout Vašemu lékaři prostředky k provedení testu na alergie. Pokud máte nežádoucí účinky, vyvarujte se horkých psů a jiných zpracovaných mas. Navíc se naučíte číst etikety s potravinami, abyste zabránili vystavení škodlivým přísadám.
