Rostlinné sladidlo stevia se používá jako náhrada cukru bez kalorií v potravinách a nápojích. Vyrobeno z rostliny Stevia rebaudiana, původně pochází z jižní Ameriky, ačkoli je nyní široce dostupné v obchodě s potravinami a v obchodech se zdravou výživou. Stevia je mnohem sladší než rafinovaný cukr a některé přísady stevia mohou ovlivnit hladinu cukru v krvi.
Typ stevia
Úřad pro potraviny a léčiva USA schválil jen stevia, která je vyrobena z rebaudiosidu, přírodní sloučeniny ve Stevia rebaudiana. Rebaudiosid musí být čištěn před tím, než může být použit jako přísada, a stevia sladidla vyrobená z listů stevie nebo surových výtažků rostlin nejsou schválena pro použití. Sladidlo vyrobené z rafinovaného rebaudiosidu je považováno za bezpečné pro použití.
Snižuje hladinu cukru v krvi
V publikaci "Planta Medica" z roku 2005 bylo zjištěno, že stevia sladidlo vyrobené ze steviosidu, další složka listů podobná rebaudiosidu, snižuje hladinu cukru v krvi a snižuje inzulinovou rezistenci u diabetických potkanů. Při podávání dvakrát denně bylo také zjištěno, že steviosid má vliv na hladiny glukózy v krvi během testování tolerance glukózy, což snižuje zvýšení hladin glukózy v krvi u testovaných subjektů. Zatímco výsledky jsou slibné, je zapotřebí dlouhodobé studie na člověku a steviosid není v současné době schválen pro použití v potravinách.
V porovnání s aspartamem
Otázka "Chuť k jídlu" z roku 2010 uvádí, že lidští účastníci studie preferovali chuť aspartamu ve srovnání s cukrem a steviem ve formě rebaudiosidu. Nicméně, zatímco jak aspartam, tak stevia vedly ke snížení hladiny glukózy v krvi po jídle, pouze stevia způsobila nižší hladiny inzulínu po jídle. Zatímco nebyl žádný rozdíl v množství konzumovaných potravin, testovací skupiny stevia a aspartamu jedli mírně méně kalorií, protože tyto sladidla obsahují méně kalorií než cukr.
Možné úvahy
Podle NYU Langone Medical Center, zatímco stevia je považována za bezpečnou k použití, její účinky na děti, těhotné nebo kojící ženy a osoby s těžkým onemocněním jater a ledvin nejsou rozhodující, proto konzultujte s lékařem před konzumací stevie. Vzhledem k tomu, že jde o náhradu cukru, neexistuje zdokumentovaná horní úroveň příjmu, i když studie nevykazovaly žádné komplikace s dávkami vyššími než 15 miligramů na kilogram nebo 2,2 kilogramu tělesné hmotnosti za den. Protože stevia chutná mezi 100 a 300 krát sladší než cukr, obecně potřebujete méně stevie k dosažení stejného stupně sladkosti.
