Hřebenatky jsou skořápky sklízené z oceánu v Atlantiku a Tichém oceánu, stejně jako z menších vodních ploch podél pobřeží Spojených států. Nejčastěji se vyskytují hřebenatky hřebenaté a mořské mušle, které jsou obvykle větší. Stránka Monterey Bay Aquarium Seafood Watch konstatuje, že 96 procent všech mušlí ve Spojených státech je divoce zachyceno. Vysekáním hřebenatky rychle uvaříte jemné tělo a utěsníte přirozenou sladkost hřebenatky. Dokonce i když vysušíte hřebenatky, abyste je vysušili, musíte do své pánvi přidat trochu oleje. Výživový obsah ušlechtilých mušlí zahrnuje olej, který absorbují během vaření.
Hlavní živiny
Hřebenatky poskytují nízkotučné nízkokalorické proteiny. Servíruj 4-unce má 100 kalorií, s 18 gramy bílkovin, podle služby spolupráce University of Florida spolupráce. Tato porce má 36 procent bílkovin potřebných pro dospělé na 2 000 kalorické dietě. Poskytuje také 1 gram tuku nebo 2 procento denní hodnoty. Obsah cholesterolu pro tuto dávku je 40 mg, což je 13% denní hodnoty. Obsah sacharidů je 3 gramy nebo 1 procento denní hodnoty. Hřebenatky také poskytují 2 procento denní hodnoty vápníku za 4 oz.
Příprava
Nejzdravější způsob, jak připravit řepné hřebenatky, je s minimálním množstvím oleje, které má nízký obsah nasycených tuků. Z tohoto důvodu je v mnoha recepturách běžně používán olivový olej. Recepty, které používají máslo ke smažení hřebenatky, přidávají nasycené tuky, které málo přispívají k chuti a výživovému profilu hřebenatců. Když používáte tyto recepty, můžete všechnu máslo nahradit kvalitním olivovým olejem.
Hřebenatky s olivovým olejem
Stejně jako ostatní oleje, olivový olej má 120 kalorií na lžíci, podle LIFEPLEASURE.CLUB My Plate. 4-unce porce hnízdí hřeben bude vyžadovat nejméně 1/2 lžíce oleje k přípravě. Polovina polévkové lžíce olivového oleje přidá 60 kalorií do vajíček a přináší kalorií na 160 porcí. Obsah tuku vařených hřebenů se také zvyšuje. Přidaný olej zvyšuje celkový obsah tuku na 7,5 gramů nebo 11 procent denní hodnoty. Olivový olej zvyšuje obsah nasycených tuků na 1 gram nebo 4,5 procent denní hodnoty. Obsah cholesterolu v ostružinách se nezvyšuje, protože olivový olej neobsahuje žádné.
Alternativní příprava
Chcete-li zachovat nízkokalorický, nízkotučný profil hřebenat, nechejte je vařit pod brojlerem. Povlečte panenku s vařením nebo rozetřete hliníkovou fólií. Posypeme obě strany hřebenatky s práškem česneku, paprikou nebo kmínem, abyste vytvořili kůrku na hřebenatech, zatímco se houkají. Otočte hřeben do poloviny doby vaření, abyste získali rovnoměrnou kůru na obou stranách.
