Jelenské maso nebo zvěřina je známa díky své štíhlé, jemné struktuře steaků a pečenců a silné chuti v trhavinách a klobásách. Obvykle přehlížená část jelenů je však žebra. Zatímco žebra jelenů nemá tolik masa nebo tuků ve srovnání s vepřovými nebo hovězími žebry, stále mají spoustu chutí. Vzhledem k nižším obsahům tuku je nutné změnit způsob, jak vařit jelení jehlice z tradičního způsobu vaření vepřového nebo hovězího žebra.
Krok 1
Předehřejte gril na střední teplotu.
Krok 2
Vyrežte žebra na 4-palcové kusy pro jednotlivé porce.
Krok 3
Ořízněte přebytečný tuk z žeber.
Krok 4
Grilujte žebra po dobu asi 8 až 10 minut na jedné straně.
Krok 5
Otočte žebra kleštěmi a vařte dalších 8 až 10 minut.
Krok 6
V posledních 2 až 3 minutách grilování aplikujte grilovanou omáčku s pracím kartáčem. To zabrání spálení omáčky.
Věci, které budete potřebovat
- Jehlové žebra
- Nůž
- Řezací deska
- Grilovací omáčka
- Štětec na loupání
Tipy
- Můžete také předzásobit žebra jelenů jako první krok procesu vaření a snížit teplotu grilu. Parboil po dobu 1 hodiny a gril na nízké-střední teplo.
