Okrouhlé a masité hřebenatky jsou ideálně tvarované pro navlékání na špízy, ale často jsou přehlíženy ve prospěch kuřat nebo krevet pro kabob. Vytváření hřebenových kabobů základem vašeho grilovacího repertoáru nabízí mnoho výhod. Hřebenatky jsou dobrým zdrojem bílkovin a mají nízký obsah tuku a kalorií. Mírná chuť je přizpůsobitelná řadě stylů vaření, od asijských po středomořské. Hřebenatky rychle vaříme na grilu a jsou dobrou volbou, když spěcháte nebo krmíte dav.
Metoda
Pokoustání špíz přes kabob je jednoduché, ale několik technik dělá jejich vaření je ještě jednodušší. Pokud jsou vajíčka dostatečně velká, použijte pro každý kabob dva špejlery pro snadnější otočení, aby bylo zajištěno rovnoměrné vaření. V závislosti na velikosti špíz a grilu je možné je umístit přímo na grilu nebo použít grilovací koš vyrobený z drátěného pletiva nebo kovové grilovací desky s otvory v něm, aby nezapadly na uhlí. Pokud používáte dřevěné špízy, namočte je do studené vody 30 minut před montáží, aby se nezachytili. Vařte kabobs na středně až středně vysokém ohni asi 10 minut, otáčejte několikrát, dokud jsou hřebenatá neprůhledná.
Marinády
Můžete marinovat vaše hřebenatky před sestavením vašich kabobů nebo je kartáčovat marinádou těsně před vařením, v závislosti na intenzitě chuti, kterou chcete. Vyzkoušejte sójovou omáčku s nízkým obsahem sodíku nebo lehkou teriyaki omáčku pro asijskou chuť. Citrusová marináda, jako čerstvá vylisovaná pomerančová šťáva nebo limetková šťáva, dodává chutnou, čerstvou chuť. Pokud máte nedostatek času, použijte lahvičku v Itálii. Alternativně můžete vyzkoušet suché tření, abyste utěsnili džusy, jako je jamajský třepot nebo koření koření.
Doprovod
Kabobové jsou obvykle vyrobeny z masa a kusů různé zeleniny. Jste omezeni pouze svou představivostí, pokud jde o zeleninu, která doprovází hřebenatky. Vyzkoušejte hroznové rajčata a letní squash pro lehké občerstvení. Hřebenatky mírně natírají, že citrusové plody jsou dobré a neobvyklé párování. Náhradní mušle se čtvercem malého pomeranče nebo citronu, nebo s kousky ananasu. Pro další zdroj bílkovin použijte velké krevety střídavě s hřebenatkami. Můžete obalit mušle s velmi tenkými plátky prosciutto, ale používat co nejméně, aby obsah sodíku a tuku zůstal.
Výživa
Samy o sobě, hřebenatky nabízejí tolik výživy, že čím méně přidáváte při grilování, tím lépe. 3,5-oz. porce obsahuje 88 kalorií, 16,78 g bílkovin a méně než jeden gram tuku. Jsou také dobrým zdrojem omega-3 mastných kyselin. Lehké kartáčování oleje zdravého srdcem, jako je olivový olej, a posypání čerstvých nebo sušených bylin může být vše, co potřebujete, zejména pokud sledujete kalorický příjem. Národní agentura pro námořní rybolov konstatuje, že hřebenatky jsou dobrým zdrojem selenu a vitamínů B. Přidání čerstvé zeleniny do vašeho hřebenatého kabobu poskytuje ještě více důležitých živin ve vašem jídle.
