Cilantro má výrazné, zubaté listy a silnou chuť, která se často vyskytuje v mexických pokrmech, ale čerstvé bylinky se dají dobře kombinovat s různými potravinami. Zkuste koriandro v polévkách, na sendvičích, v omáčkách a ve vašich pekáčcích. Pěstování vlastního koriandru vám poskytuje neustálý přístup k čerstvým listům. Pokud si však koupíte své koriandro v obchodě, vyvarujte se listů a stonků, které jsou bezbarvé, zvlněné nebo nerovné. Použijte koriandro hned pro nejlepší chuť.
Krok 1
Oddělte množství koriandru, které chcete používat ve vašem receptu z hromady.
Krok 2
Naplňte mísu studenou vodou a vírujte víno kolem vody, abyste odstranili veškeré nečistoty, chyby nebo písčité textury z listů.
Krok 3
Křídový list jemně protřepejte, aby se odstranila veškerá voda z listů.
Krok 4
Usaďte koriandro na papírových utěrech a položte vrchol listů jinou papírovou utěrkou.
Krok 5
Zlikvidujte všechny listy, které jsou žluté nebo zvlněné. Pokud jsou listy stonku jen málo zvlněné, odřízněte koník stonku a vložte ji do studené vody. Listy se mírně zvednou, takže jsou listy použitelné.
Krok 6
Vytáhněte listy, které chcete použít pro pokrm. Tenké stonky v blízkosti listů mohou jít do vašeho jídla, ale hustší části stonků jsou žvýkané, zejména v pokrmy, které nejsou vařené.
Krok 7
Řez listy na menší kousky s kuchyňskými nůžkami nebo nůž, pokud je to nutné. Omezte sekání, pokud je to možné, protože listy mohou být snadno modřiny.
Krok 8
Míchat čerstvé cilantro do salsy, guacamole, šalátového dresingu nebo jiných omáček, aby se rozplývala chuť.
Krok 9
Posypeme čerstvým koriandrem na sendviče, na saláty a jako obloha na pokrmy z těstovin.
Krok 10
Míchat koriandro na polévky, dušená masa a chilli v posledních minutách vaření. To umožňuje koriandru chuť polévky, aniž by se příliš zvracela.
Krok 11
Před pečením je smíchejte s koriandrem. Jak vysoké teplo snižuje chuť byliny trochu, ozdobte kastrol s dalším koriandrem po jeho pečení.
Krok 12
Připravte marinát pro drůbeží výrobky z olivového oleje, limetové šťávy, koriandru, česneku, kmínu, soli a pepře. Namočte maso alespoň jednu hodinu před vypálením nebo grilováním pro dosažení nejlepších výsledků.
Krok 13
Přidejte koriandru na saláty z masa nebo zeleniny na konci doby vaření.
