Nebezpečné alergie na potraviny mohou způsobit, že se bojíte něco jíst. Pokud máte reakci na škrobové potraviny, jako je kukuřice, hrach, brambory a zrna, vaše strava se může zdát velmi omezená. Alergie na rýži jsou neobvyklé, ale možné. Škrob je těžké se vyhnout a určité potravinářské přídatné látky a zpracované potravinářské výrobky mohou vyvolat neočekávanou reakci. Naučit se doplňovat stravu, abyste kompenzovali chybějící skupiny potravin, je důležitá dovednost pro zdravý život.
Škrob versus gluten
Škrob je složen z dlouhých řetězců molekul glukózy. Často se jedná o proteinovou složku potraviny, která způsobuje alergické reakce, jako je například glutén v pšenici. Vzhledem k tomu, že škrob je tvořen cukry, měli byste si nechat jídlo, abyste přesně určili, jaké potraviny způsobují vaše příznaky. Je snadné omylovat alergii na glutén na alergii na škrob, protože obě jsou přítomny v mnoha stejných obilných potravinách. Pokud budete reagovat na rostlinné škroby, jako jsou brambory a hrách, lepek pravděpodobně není cestou vašeho problému. Příznaky alergie na potraviny zahrnují obtíže s dýcháním, vyrážky, svědění, otoky, vředy a průjem.
Skryté škroby
V závislosti na citlivosti alergie zvážit příjem skrytých škrobů ve zpracovaných potravinách. Zkontrolujte seznam složek na štítku s údaji o výživových hodnotách a zjistěte, zda je do vašich oblíbených produktů přidán upravený potravinový škrob. Bouillonové kostky, omáčky, polévky, sójová omáčka, imitace ryb a cukrovinek jsou všechny možné zdroje malého množství škrobu. Mnoho potravin obsahuje přírodní nebo přidaný škrob, ale vyřezávání všech škrobových potravin nemusí být nutné. Poraďte se svým lékařem, abyste zjistili, jaké preventivní opatření byste měli vzít.
Chybějící živiny
Pokud jste škroby z jídla zcela vyřadili, pravděpodobně budete chtít vynechat klíčové mikroživiny a vlákninu. Vitamíny typu B, jiné než vitamín B-12, se obvykle vyskytují v celozrnných obilovinách. Vitamin A se nachází v mnoha škrobových plodech a zelenině, jako jsou mango, mrkev a dýně. Některé minerály, jako je zinek a hořčík, se také nacházejí v potravinách škrobu. Jezte různorodou výživovou stravu, kterou můžete tolerovat. Zvažte multivitamin, který vám pomůže uspokojit vaše potřeby. O vhodném doplnění se poraďte se svým lékařem.
Dietní omezení
Než si vážně omezíte dietu, podívejte se na alergika, abyste zjistili přesné příčiny příznaků. Registrovaný dietetik může s vámi spolupracovat, abyste přišli s jídelním plánem, který vyhovuje vašim specifickým požadavkům. Alergie může být těžké překonat, ale seznámení s etiketami potravin a experimentování v kuchyni může zase zpříjemnit stravování. Důvěřujte svému tělu a nebojte se vyzkoušet nové potraviny, které vám mohou pomoci. Když se podáváte jídla, proveďte svůj výzkum a požádejte, abyste se s šéfkuchařem v případě potřeby obrátili na informace, které potřebujete.
