Pojmenovaný hrášek se zipem pro způsob, jak se otevírá podprsenka, když je vláknitý pramen dolu jeho středem tažen, jsou tyto luštěniny členy rodiny cowpea. Pochází z Afriky a hraje především v teplém klimatu jižních států. Čerstvě vybíraná a osvobozená z lusků s rychlým pohybem, hrášek zip poskytuje dobrý, ale mírně ochucený zdroj bílkovin. Vylepšete chuť jižního zipperu v tradičním stylu s aromatickou zeleninou a kouřovou slaninou, abyste vytvořili hrnec jídla pohodlí doma.
Krok 1
Proveďte asi 2 šálky čerstvého zipového hrachu, abyste odstranili veškeré nečistoty. Vyčistěte hrach pod studenou tekoucí vodou a odložte je stranou.
Krok 2
Nakrájejte čtyři proužky slaniny na poloviny a položte je do velké nádoby na vaření. Otočte teplo na médium a vařte slaninu po dobu 8 až 10 minut, míchat občas, dokud kusy nejsou křupavé. Zvedněte slaninu z hrnce lžící a umístěte na papírové ručníky. Nalijte asi polovinu slaniny z hrnce.
Krok 3
Nakrájejte jednu velkou cibuli, jednu velkou mrkev a jednu stroužku celeru do poloviny palce. Umístěte zeleninu do nádoby na vaření se zbývajícím tukem ze slaniny. Otočte teplo na střední. Zmrazte zeleninu každou minutu nebo dvě, jak se vaří do světle zlatohnědé barvy. Smíchejte dva stroužky mletého česneku a vařte další dvě až tři minuty.
Krok 4
Vylijte umytý hrášek zipu do pánve spolu s 2 až 2 1/2 šálkami kuřecího materiálu. Když tekutina přichází k plnému varu, snižte teplo na médium.
Krok 5
Odstraňte veškerou pěnu z horní části směsi a vyhoďte ji. Smažte slanou slaninu do hrnce.
Krok 6
Zmrzněte hrášek zipu asi 45 minut a odstraňte další pěnu, která se může hromadit a míchat každých pět minut. V případě potřeby přidejte několik polévkových lžiček vody, abyste udrželi sousovou konzistenci jako hrach a zelenina.
Krok 7
Namočte lžíci do hrnce a vytáhněte zip a zeleninu zipu. Nechte vzorek vychladnout a pak jej zchutněte, abyste zjistili, kolik přísad je třeba přidat. Posypeme slanou a čerstvě mletou černou paprikou, aby vyhovovala vašim preferencím.
Věci, které budete potřebovat
- Smažená páska
- Nůž
- Hrnec na vaření
- Lžícka s drážkou
- Papírové ručníky
- Cibule
- Mrkev
- Celer
- Česnek
- Kuřecí vývar
- Černý pepř
Tipy
- Hráči zipu udržují při vaření svůj tvar a strukturu. Pokud dáváte přednost krémové polévce, vyjměte asi 1 šálek vařené směsi. Když je dostatečně chladný, vyčistěte ho v mísiči nebo v kuchyňském robotu, poté jej znovu promíchejte do hrnce.
Upozornění
- Umyjte si ruce, nádobí a veškeré povrchy, které přicházejí do styku se surovou slaninou, aby se zabránilo šíření potravin, které by mohly způsobit onemocnění.
