Kyselost potravin nebo jiných látek se měří jejich hodnotou pH - jejich místem v 14-bodovém měřítku pH. Kyselé látky mají nízké pH - čím nižší je pH, tím kyselější - zatímco neutrální a základní látky mají vyšší hodnoty pH 7 nebo vyšší. Tělo má rovnováhu pH, která určuje množství kyseliny a zásaditosti přítomné ve vašem systému. Vysoké kysání nemusí nutně být život ohrožující, ale může způsobit různé příznaky. Mezi tyto příklady patří nízká hladina energie, únava, podrážděnost, bolesti hlavy, opakující se infekce a suchá kůže. Jíst potraviny, které mají vysoký obsah kyselin, mohou tyto příznaky zhoršit a vědět, co je třeba se vyhnout, může být užitečné.
Zelenina
Miska středomořských oliv. Photo Credit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Kukuřice, čočka, zimní squash a olivy jsou zelenina, která má vysokou kyselost. Například kukuřice má pH 5,2, zatímco čočka a olivy mají hodnoty pH 6,3 a 6. Oni stále mají vlákninu a další živiny, ale nejsou dobré volby, pokud se snažíte snížit hladinu kyseliny v těle.
Ovoce
Bobule na prodej na trhu. Fotografický kredit: Hemera Technologies / Photos.com / Getty Images Rýže, borůvky, brusinky, konzervované ovoce a glazované ovoce jsou všechny příklady ovoce, které jsou kyselé. Konzervované a glazované verze jsou kyselé, protože obsahují sladidla a konzervační látky. Zpracované ovocné šťávy mají také vysokou kyselost. Borůvky mají pH 3,3, zatímco vápno brusinky váží s pH 2,3.
Zrna
Různé bagely. Photo Credit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Zpracované zrna a pečivo, které se z nich vyrábějí, mají vysokou kyselost. Mezi tyto příklady patří bílý chléb, bílá rýže, těstoviny, sušenky, bagelky, koblihy, pečivo a krekry. Jsou také málo vlákniny a živin. Bílý chléb má pH 5, zatímco bílá rýže má pH 6.
Mléčné výrobky
Různé sýry na prkénku. Fotografický kredit: Creatas Images / Creatas / Getty Images Všechny formy mléka, jogurtu, smetanového sýra, tvarohu, másla, zmrzliny a tvrdého sýra mají vysokou kyselost - například pH mléka je 6,4, zatímco americký sýr má pH 5. Toto platí pro tučné verze až po verze s celkovým obsahem tuku. Vejce také obsahují kyselinu s vaječným žloutkem při pH 6,1.
Ořechy a olivy
Miska pistácií. Photo Credit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Ořechy s vysokou kyselostí zahrnují pekanové ořechy, vlašské ořechy - pH 5,4 - arašídy, kešu a pistácie. To také zahrnuje masla, která jsou vyrobena z nich. Oleje s vysokým obsahem kyseliny zahrnují olivový, sezamový, světlicový, slunečnicový, avokádový, kukuřičný a repkový olej.
Nápoje
Pint piva. Photo Credit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Všechny formy alkoholu mají vysokou kyselost bez ohledu na to, zda jsou lehké nebo mají nízkou hodnotu kalorií. Mezi příklady patří pivo, víno - sherry - víno má pH 3,4 - tvrdé alkoholické nápoje, lihoviny a škótsko. Jiné nápoje, které mají vysokou kyselost, zahrnují sódu, kávu a kakao.
