Když je bílkovina v potravě, vaše trávicí systém rozbíjí to na aminokyseliny a vaše tělo je používá k výrobě stovek nových bílkovin potřebných všemi vašimi buňkami. Dvě aminokyseliny, nazvané cystein a methionin, jsou neobvyklé, protože obsahují prvek síra, která hraje důležitou roli při určování tvaru nových proteinů tím, že pomáhá tyto sloučeniny složit. Mnoho běžných potravin je dobrým zdrojem obou těchto aminokyselin.
Maso a drůbež
Potraviny na bázi zvířat jsou obecně dobrým zdrojem jak methioninu, tak cysteinu. Například podání chudého hovězího pletiva o hmotnosti asi 6 unce poskytuje 1270 miligramů methioninu a 470 miligramů cysteinu, zatímco podobná porce vepřového kotleta, který je ořezán, obsahuje asi 1,145 miligramů methioninu a 460 miligramů cysteinu . Dalšími dobrými zdroji jsou i jiné maso, jako je jehněčí a zvěřina. Drůbež je také bohatá na obě aminokyseliny, přičemž 1 šálek pražených a nakrájených kuřecích prsíček zajišťuje přibližně 1200 miligramů methioninu a 550 miligramů cysteinu.
Ryby a mořské plody
Většina ryb a některé druhy mořských živočichů jsou také dobrým zdrojem methioninu a cysteinu. Příklady zahrnují tuňku s asi 1 250 miligramy methioninu a 450 miligramů cysteinu v 1 šálku lehkého tuňáka a losos, který poskytuje přibližně 1 030 miligramů methioninu a 370 miligramů cysteinu v množství 5 uncí. Jiné běžné druhy ryb, jako je sleď, pstruh, treska jednoskvrnná a modravý, jsou také dobrým zdrojem obou aminokyselin. Mořské plody, které jsou bohaté na oba sloučeniny, zahrnují králík aljašského krále s masem z 1 nohy obsahující přibližně 730 miligramů methioninu a 290 miligramů cysteinu, humr s 1 šálkem masa poskytujícím 690 miligramů methioninu a 300 miligramů cysteinu a krevetou, obsahuje 565 miligramů a 230 miligramů methioninu a cysteinu v porci 3 oz.
Vejce a mléčné výrobky
Mléčné výrobky jsou také dobrým zdrojem obou aminokyselin. Ty zahrnují různé druhy sýra; Swiss poskytuje 1,035 miligramů a 380 miligramů methioninu a cysteinu v 1 šálku nakrájených sýrů, zatímco 1 šálek provolonu obsahuje 900 miligramů methioninu a 150 miligramů cysteinu. Jiné sýry, jako je čedar, parmazán a mozzarella, jsou také bohaté na obě sloučeniny. Mléko poskytuje obě aminokyseliny v mírně nižších množstvích. Například 1 šálek netučného mléka poskytuje asi 200 miligramů methioninu a 50 miligramů cysteinu. Vejce jsou také dobrým zdrojem, asi 190 miligramů methioninu a 135 miligramů cysteinu v 1 velkém vařeném vejci.
Zdroje založené na rostlinách
Pokud budete sledovat vegetariánskou stravu, některé druhy rostlinných potravin jsou také dobrým zdrojem methioninu a cysteinu. Mnoho druhů ořechů poskytuje tyto živiny, včetně ořechů z Brazílie, které mají asi 65 miligramů methioninu a 245 miligramů cysteinu v 1/2 šálku. Mezi další příklady patří spirulina, potraviny na bázi mořských řas s asi 650 miligramy methioninu a 370 miligramů cysteinu v 1/2 šálku a sójové boby s 1 000 miligramů methioninu a 1200 miligramů cysteinu v 1 šálku.
