Srvátkový protein pochází z mléka a slouží jako zdroj kompletních bílkovin, což znamená, že poskytuje všechny esenciální aminokyseliny. Syrovátka se velmi rychle rozkládá, na rozdíl od ostatních složek mléka, známých jako protein kaseinu. Přirozeným vedlejším produktem syrového procesu může být syrovátkový protein koncentrován a izolován z ostatních sloučenin v mléce a poté použit k přípravě doplňků na bázi prášku. Práškové bílkoviny vyrobené ze syrovátky se staly nejprodávanějším doplňkem kulturistiky podle "The Top Ten Supps, které nemůžeš žít bez" od Dr. Jima Stoppaniho, kvůli schopnosti srvátky doplnit cvičební program k udržení zdravé svalové tkáně. Několik mléčných výrobků také přirozeně obsahuje syrovátku, takže konzumní mléčné výrobky také zvyšují váš srvátkový příjem.
Sýr ricotta
Ricotta sýr Photo Credit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Sýr Ricotta obsahuje nejvyšší syrovátku z veškerého jídla, protože je vyroben ze syrovátkových bílkovin. Během procesu výroby sýra se vajíčka oddělí od syrovátky. Po dlouhá léta byla srvátkovým proteinem odpadním produktem tohoto procesu a byla prostě odhozena. Hlavní rozdíl mezi sýrem ricotta a práškem syrovátkové bílkoviny spočívá v tom, že proces výroby bílkovinného prášku odstraňuje tuky a cukry. Používáte-li sýr ricotta jako dietní zdroj syrovátkové bílkoviny, vybírejte varianty s nízkým obsahem tuku nebo částečně odtučněným, aby se zabránilo vysokým nasyceným tukům. Jeden šálek sýra ricotta obsahuje 28 g bílkovin.
Mléko
Mléko Photo Credit: George Doyle / Stockbyte / Getty Images S ohledem na perfektní růst indukující bílkoviny, mléko obsahuje jak kasein s pomalým trávením, tak syrovátkový protein, který rychle strávil. V kravském mléce tento poměr směřuje k obsahu kaseinových bílkovin přibližně 80 procent. To znamená, že 20 procent kravského mléka pochází ze syrovátky. Mléko však obsahuje vysokou laktózu a může u některých jedinců způsobit alergické reakce nebo gastrointestinální potíže. Kozí mléko obsahuje bílkoviny, které rychleji tráví v lidském těle, podle "Muscle & Fitness". Ne tak hromadně vyráběné kozí mléko obsahuje méně hormonů, pesticidů a antibiotik. Odtučněné mléko obsahuje 8g celkového množství bílkovin na šálek.
Jogurt
Jogurt Photo Credit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Jogurt také přirozeně obsahuje některé syrovátkové bílkoviny, protože pochází z mléka. Kromě toho obsahuje jogurt probiotika nebo přírodní bakteriální flóru, která střežuje střeva a hraje roli v celkovém zdraví a trávení. Pro dietery, probiotika pomáhají s hubnutí, protože přirozeně mění, kolik tuku tělo může absorbovat během trávení, podle "Pět Fat bojovníků" od Matthewa Kadey. Vyberte si čisté a beztukové jogurt, který obsahuje 13g bílkovin na šálek. Přidat jogurt na ovocné smoothies granola, čerstvé ovoce nebo jiné zdravé občerstvení. Řecký jogurt - vyrobený napínáním jogurtu k odstranění přebytečné vody - poskytuje více bílkovin, a proto více syrovátky. Obsah bílkovin v řeckém jogurtu se mění podle značky, ale může činit až 18 gramů na šálek.
Sýry
Sýry Photo Credit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Všechny sýry přirozeně obsahují některé syrovátkové bílkoviny kvůli zpracování mléčného mléka. Sladká syrovátka pochází z procesu, který dělá sýry jako cheddar, mozzarella, švýcarské a jiné sýry vyrobené z enzymů syřidla, které koagulují kasein. Většina výrobců sýrů považuje syrovátku za odpadový produkt, podle Liz Campbell "Whey to Go". Dále říká, že Norové a Řekové i nadále zpracovávají syrovátku, aby vyrobili hnědé nebo Mysost "syrovátkové sýry" jako Gjetost.
