Sklízená kukuřice může přicházet ve velkém množství a ať už sbíráte uši z vlastního pole nebo je nakupujete hromadně, je možné, že nebudete moci uši okamžitě používat. Ukládání je užitečné, ale je důležité, aby to bylo správné. Pokud si nejste opatrní, kukuřice může vyvinout plísně, přitahovat červy nebo jednoduše ztratit svou ideální chuť při skladování. Měli byste se rychle postarat, abyste se postarali o veškerou nepoužívanou kukuřici, abyste si zachovali svou kvalitu a snížili riziko, že ztratíte ztrátu.
Krok 1
Odřízněte stopku kukuřice - knoflíkový výčnělek, vyčnívající z konce kukuřičného ucha, kde se připojí ke stonku. Jedná se o jedno z nejlepších míst pro vývoj červů a odstranění stopky nožem prodlouží životnost kukuřice.
Krok 2
Umístěte uši z kukuřice do chladničky co nejdříve. Pokud je to možné, opláchněte plevy a nechte kukuřici sedět v ledničce odkryté. Udržujte teplotu na 40 stupňů nebo nižší, abyste snížili množství přírodních cukrů v kukuřici, aby se při vyšší teplotě snížily škrob.
Krok 3
Vyjměte z chladničky a použijte do dvou dnů.
Krok 4
Blanchová kukuřice uši je zmrazí tak, že přivedou hrnci vody do varu a ukládají uši do vody. Udělejte asi sedm minut pro menší uši nebo 9 minut pro větší uši. Pokud je kukuřice větší než 12 palců, blanší po dobu 11 minut. Poté ochlaďte v ledové vodě na dvojnásobek doby, po kterou uši tráví vaření. Toto zabije enzymy, které během zmrazení mohou zničit kukuřici.
Krok 5
Kukuřici skladujte v mrazáku. U kukuřice můžete uchovávat až 12 měsíců při teplotě 0 stupňů Fahrenheita. Chcete-li použít kukuřici, vyjměte ji z mrazničky a nechte ji před přípravou rozmrazit.
Věci, které budete potřebovat
- Nůž
- Kukuřice
- Lednička
