Turecká chilli omáčka se používá k poskytnutí pikantní kopnout chutné, masové turecké pokrmy, jako jsou "doner" kebab a shwarma sendviče. Chilli omáčka vede mnoha jmény, včetně harissa omáčky, sahaweq, zhug nebo červené omáčky. Existují dva způsoby, jak vyrobit chilli omáčku - velmi jednoduchý recept a ten, který je o něco časově náročný. Vždy připravte pokrmy malým množstvím chilli omáčkou a ochutnejte je, abyste se ujistili, že máte správné množství koření. Mnoho pokrmů bylo zničeno kvůli přehnanému chilli omáčce.
Snadný
Krok 1
Smažte ořech, chilský prášek a papriku v malé pánvi.
Krok 2
Chilský olej zahřejte dvě minuty. Měli byste začít cítit vonné koření, jak se olej ohřívá. Sledujte omáčku opatrně, protože koření rychle spálí, pokud je necháte bez dozoru.
Krok 3
Odstraňte omáčku z tepla a přeneste ji do misky, aby se ochladila.
Komplikovanější
Krok 1
Pomocí ostrého nože nakrájejte rajčata jemně.
Krok 2
Rozemlete koriandr, česnek, vločky červené pepře, kardamonové lusky a kmín s maltou a talířem.
Krok 3
Přeneste podzemní koření do misky a přidejte rajčata.
Krok 4
Nakrájejte omáčku špetkou soli a pepře.
Věci, které budete potřebovat
- Malý pánve
- Miska
- Malt a palička
- 1/4 šálku oleje z kanolového oleje
- 2 čajové lžičky chili prášku
- 2 lžičky papriky
- 8 lžící sušené, červené chilli papričky
- 2 lžíce kmínu
- 7 podzemních kardamonových lusků
- 2 stroužky česneku nakrájené
- 4 velké rajčata
- Cilantro, 1 malý hrst
- Sůl
- Pepř
Tipy
- Kombinujte chilskou omáčku s jogurtem nebo zakysanou smetanou, abyste vytvořili smetanovou texturu.
Upozornění
- Vždy si umyjte ruce po manipulaci s práškovým chilli a neříkejte oči.
