Swai je bílá ryba, která je po dlouhá léta oblíbená v Laosu, Kambodži a Vietnamu, ale v posledních několika letech byla ve Spojených státech dostupná pouze. Swai má mírnou, lehce sladkou chuť a lehkou, vločkovitou strukturu, která se dokáže pečiti, protože se může někdy při grilování rozpadat. Swai také dobře spáruje sladké omáčky na bázi ovoce a má být podáváno suchým bílým vínem jako je chardonnay nebo sauvignon blanc.
Krok 1
Vezměte filé z chladničky 90 minut, než je chcete vařit, aby se zahřela na pokojovou teplotu. Udržujte ryby pokryté plastovým obalem.
Krok 2
Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
Krok 3
Kousek pečícího talíře štěpte roztaveným nesoleným máslem. Miska by měla být dostatečně velká, aby držely filé swai bez překrytí.
Krok 4
Umístěte filé z pečení do pečícího nádobí a vrchní část ryby kartáčujte extra panenským olivovým olejem. Seženete ryby mořskou solí nebo kosherovou solí a čerstvě mletým černým pepřem, ochutnejte.
Krok 5
Pečte filé v peci po dobu 12 minut. Nezkontrolujete rybí filé během doby vaření.
Krok 6
Zkontrolujte vnitřní teplotu nejtvrdšího filmu ve středu pomocí teploměru s okamžitým čtením. Ryba je kompletně vařená, když je vnitřní teplota 140 stupňů Fahrenheita.
Krok 7
Vložte rybu zpátky do trouby v pětiminutových intervalech, pokud není plně vařená, a kontrolujte teplotu po každém intervalu.
Krok 8
Přemístěte filé slámy na velkou podávanou mísu. Nahoru nakrájíme nakrájenou čerstvou petrželkou s plochými listy. Ozdobte desku citronovými klíny a podávávejte horké.
Věci, které budete potřebovat
- 4, 6-unce swai filety
- Plastový obal
- Talíř na pečení
- Potravinářský kartáč
- 2 lžíce roztaveného nesoleného másla
- 4 lžičky extra panenského olivového oleje
- Mořská sůl nebo kosherová sůl, podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
- Teploměr okamžitě čtený
- Velké podnosy
- 4 čajové lžičky nakrájené čerstvé ploché listové petrželky
- 4 citronové klíny
- Papírové ručníky (volitelné)
Tipy
- Pokud jsou vaše filé ze sušene příliš vlhké, jemně je nechte vysušit papírovými ubrousky před pečením, aby se zabránilo páře ryby.
