Glycerin je organická sloučenina známá formálně jako glycerol. Jeho společnými zdroji jsou živočišné tuky a rostlinný olej. Glycerin je čirá tekutina bez zápachu při pokojové teplotě a má sladkou chuť. Nejčastěji se používá v mýdlech a je také běžnou složkou mnoha léčiv.
Struktura
Glycerin má molekulární vzorec C3H5 (OH) 3. Je složena z řetězce tří atomů uhlíku, takže každý atom uhlíku je vázán k atomu vodíku (H +) a hydroxylové skupině (OH-). Každý ze dvou koncových atomů uhlíku má další atom vodíku, takže všechny tři atomy uhlíku mají celkem čtyři vazby. Uhlí má sílu čtyř, což znamená, že má tendenci tvořit čtyři vazby.
Mastné kyseliny
Mastné kyseliny jsou třídou sloučenin, které jsou v podstatě dlouhým řetězcem atomů uhlíku připojené k různým kombinacím atomů kyslíku a vodíku. Každá molekula mastné kyseliny končí atomem uhlíku, který tvoří dvojnou vazbu k atomu kyslíku a jednoduchou vazbu k hydroxylové skupině. Tato skupina má vzorec COOH- a je známá jako karboxylová skupina.
Triglyceridy
Rostliny a zvířata používají glycerin a mastné kyseliny k tvorbě triglyceridů, které jsou primární složkou tuku. Karboxylový konec každé mastné kyseliny reaguje s hydroxylovou skupinou na každém atomu uhlíku molekuly glycerinu. To vede k tomu, že každá molekula mastné kyseliny je vázána na atom uhlíku v molekule glycerinu. Tento proces také uvolňuje molekulu vody pro každou molekulu mastné kyseliny pro celkem tři molekuly vody.
Vytváření mýdla doma
Mýdlo je vyrobeno z tuků a louhu. Výroba mýdla je komplexní proces s několika kroky, ale zahrnuje použití louhu k rozpadu tuku na sodné soli mastných kyselin a glycerinu. Soapmaker z domácnosti udělá mýdlo přímo z této směsi sodných solí mastných kyselin a glycerinu a jednoduše nalije směs do forem.
Obchodní mýdlo
Obchodní saponát bude chtít obnovit glycerin v mýdlové směsi, aby mohl být prodáván samostatně. Na mýdlovou směs se přidává sůl, která způsobuje, že soli mastných kyselin vzrostou až na vrchol. Soli mastných kyselin se pak odstraní z vrcholu a vyrobí se do komerčního mýdla. Zbývající kapalina se skládá převážně z glycerinu. Tato kapalina se pak destiluje za účelem oddělení nečistot od čistého glycerinu. Glycerin se běžně používá jako sladidlo v diabetických potravinách, protože nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Používá se také v potravinářském průmyslu jako plnivo a zahušťovadlo.
