Váš pankreas vylučuje enzymy do tenkého střeva, aby vám pomohl strávit potravu, ale také vylučuje hormony inzulínu a glukagonu do krevního oběhu, aby vám pomohl regulovat hladinu cukru v krvi. Chronická pankreatitida je prodloužený zánět slinivky břišní. Když je zánět pankreatu, jeho schopnost vylučovat trávicí enzymy významně klesá, zvyšuje malabsorpci a podvýživu. Kromě malabsorpce způsobuje chronická pankreatitida spoustu bolesti, které ovlivňují chuť k jídlu. Lidé s chronickou pankreatitidou potřebují sledovat vysokokalorickou dietu, která je bohatá na živiny, ale má tučný obsah.
Kalorie
Potřebné kalorie se liší od jednotlivce k jednotlivci podle vašeho věku, výšky, váhy, pohlaví, úrovně aktivity a faktoru stresu. Poraďte se svým lékařem, abyste zjistili své specifické potřeby v oblasti kalorií. Většina lidí s chronickou pankreatitidou potřebuje asi 30 až 35 kalorií na kilogram tělesné hmotnosti k udržení hmotnosti, podle University of Washington.
Mléko
Mléko může být zdrojem tuku ve vaší stravě. zvolte mléko s nízkým obsahem tuku nebo mléko a mléčné výrobky v závislosti na vaší toleranci. Výběr vyššího tučného mléka vám pomůže splnit vaše zvýšené potřeby kalorií. Zaměřte se na dva nebo více porcí mléka denně. Dobré volby a velikosti porce zahrnují 1 šálek mléka - beztučného, nízkotučného nebo plnotučného mléka - stejně jako 1 šálek nízkotučného nebo beztučného jogurtu, 1 šálek sušeného odstředěného mléka, 1,5 unce nemastného nebo nízkotučného sýra , a 1 šálku nízkotučného nebo netučného tvarohu.
Chléb a obilí
Většina možností chleba a obilí je s nízkým obsahem tuku a může být dobrým zdrojem kalorií ve stravě s nízkým obsahem tuku. Zaměřte se alespoň na šest porcí zrna denně a jíst více, jak je tolerováno. Nízkotučné varianty a velikosti porce zahrnují jeden plátek chleba, 1/2 šálku obyčejné rýže nebo těstovin, 1 šálek obilovin připravených k jídlu, 1/2 šálku horkých vařených obilovin, 6 sušených slaných krekrů, 2 rýžové koláče a 3 šálky nezpracované popcorn se vzduchem. Výběr více celozrnných produktů, jako je celozrnný chléb a hnědá rýže, může pomoci zvýšit váš celkový příjem živin. Celozrnná zrna mají přirozeně vysoký obsah hořčíku a selenu. Lékařské centrum University of Maryland doporučuje vyhýbat se komerčním pečivům, jako jsou cukroví, pečivo a koblihy, pokud máte pankreatitidu.
Zelenina
Zelenina je přirozeně bez tuku a obsahuje vysoké množství vitaminu A, vitamínu C, kyseliny listové a draslíku. Vegetarián bohatý na antioxidanty může pomáhat zmírnit příznaky pankreatitidy, a to podle zdravotnického centra Marylanské univerzity tím, že brání dalšímu poškození volnými radikály. Zkuste zahrnout alespoň tři porce zeleniny každý den, kde se 1 šálek rovná jedné porci. Mezi zdravé volby patří špenát, květák, brokolice, mrkev, sladké brambory, zelené fazole, paprika, rajčata, houby, kade, listová zelenina, zelené fazole a růžičková kapusta.
Ovoce
Ovoce, jako je zelenina, jsou také bez tuku a bohaté na živiny. Zahrnujte dva nebo více porcí ovoce denně. Zdravá volba a velikosti porce zahrnují malé jablko, velkou pomeranč nebo banán, 1 šálek rozřezaných nebo konzervovaných ovoce, 1 šálek šťávy a 1/4 šálku sušeného ovoce.
Maso a maso náhradky
Maso a náhražky masa poskytují bílkoviny, železo a zinek. Kolik potřebujete jíst, závisí na vašich potřebách bílkovin. Poraďte se svým lékařem nebo dietetikem, abyste zjistili, kolik bílkovin byste měli jíst každý den. Začněte nejméně 5 až 6 uncí denně. Nízkotučné volby zahrnují drůbež bez kůže, ryby, hovězí svíčková, chudé vepřové kotletky, vejce připravené bez tuku, 95 procent štíhlého masa, nízkotučný tofu, luštěniny a hrášek. 1/4 šálku luštěnin nebo hrášku se rovná 1 unce masa.
Tlustý
Množství tuku, které můžete mít na vaší stravě za chronickou pankreatitidu, závisí na vaší toleranci. Tuk může být koncentrovaným zdrojem kalorií a pomůže vám splnit vaše zvýšené potřeby kalorií. Ovšem jíst příliš mnoho tuku může způsobit bolest břicha a průjem. Zaměřte se na nejméně tři porce denně. Výběr tuku a velikosti porce obsahuje 1 lžičku margarínu, másla, oleje nebo majonézy; 1 lžíce šalátového dresingu; jeden plátek slaniny; a 10 velkých oliv.
