Olej z vlašských ořechů je dobrým zdrojem omega-3 mastných kyselin. Omega-3 jsou esenciální polynenasycené tuky, které vaše tělo nemůže produkovat; musíte je získat z jídla. Dr. Frank Sacks z Harvardské školy veřejného zdraví uvádí, že důležité funkce omega-3 mastných kyselin zahrnují kontrolu srážení krve a tvorbu buněčných membrán v mozku. Existují tři omega-3 mastné kyseliny - kyselina alfa-linolenová (ALA), kyselina dokosahexaenová (DHA) a kyselina eikosapentaenová (EPA). Olej z vlašských ořechů obsahuje ALA.
Omega-3s: výhody ALA
ALA chrání vaše srdce několika způsoby. Podle databáze pro přírodní léčiva snižuje aterosklerotickou plaku v koronárních tepnách a snižuje riziko o 62 procent u každého gramu spotřebovaného ALA. Vysoký příjem jídel také snížil riziko prvního srdečního záchvatu o 59 procent u mužů a žen a u žen snížilo riziko úmrtí na srdeční onemocnění o 65 procent během 10 let. Po srdečním záchvatu snížila ALA riziko druhého srdečního infarktu a úmrtí, když se jedl jako součást středomořské stravy s nízkým obsahem nasycených tuků a cholesterolu. Dr. Sacks uvádí, že ALA také snižuje záněty a chrání srdce před problémy s rytmem, které mohou způsobit náhlou smrt.
Omega-3s: Zdroje ALA
Podle amerického časopisu Journal of Clinical Nutrition byly hodnoty hladin stravy pro ALA nastaveny na 1,6 g denně u mužů a 1,1 g u žen ve věku 19 až 50 let. To je úroveň, ve které není přítomen žádný nedostatek. Chcete-li chránit své srdce, zaměřte se na vyšší příjem. Ve studiích se příjem ALA pohyboval od 0,58 g do 2,81 g denně. Olej z vlašských ořechů obsahuje 1,414 g ALA na lžíci polévky. Dalšími dobrými zdroji jsou lněné semínko, řepka, sójové a olivové oleje, anglické nebo černé vlašské ořechy, mleté lněné semínky a dýňová semena. Krůtí růžička, kale, špenát a salátová zelenina obsahují menší množství.
Omega-3s: DHA a EPA
Zatímco ALA se vyskytuje v rostlinných potravinách, DHA a EPA jsou přítomny v tukových, studených vodních rybách. Pomáhají prevenci a zvládání srdečních onemocnění a mohou snížit hladinu triglyceridů při současném zlepšení "dobrého" HDL cholesterolu. American Heart Association doporučuje, abyste jedli dvěma 3,5-oz. týdenní dávky tučných ryb. Mezi dobré zdroje patří losos, sleď, makrela, pstruhy, sardinky, ančovičky a konzervované světlé tuňáky.
Olej z vlašských ořechů: Použití
Olej z vlašských ořechů, vyrobený z anglických vlašských ořechů, má jemnou, ořechovou chuť. Má trvanlivost 6 až 12 měsíců. Chraňte ho, nebo ho uchovávejte na chladném, tmavém místě, aby nedošlo k tomu, že by se zhoršil. Používejte ořechový olej jako šalátový dresink, buď sám nebo v kombinaci s sherry octem, hořčicí a česnekem. Cuisine.co naznačuje, že ho hodí s těstovinami nebo s pařičkami nebo růžičkovými klíčky. Jde dobře s hořkou zeleninou, jako je červená, radicchio a špenát. Ořech z vlašských ořechů se nedoporučuje při vaření při vysokých teplotách, protože to zničí jeho jemnou chuť.
