Sacharóza je podle Bostonské univerzity chemickým názvem bílého cukru. Jiné formy sacharózy jsou hnědý cukr a práškový cukr a sacharóza je také v medu. Sacharosa má mnoho použití, a to je v mnoha potravinách, ale příliš mnoho může vést k obezitě a diabetu 2. typu.
Sladidlo
Sacharosa je sladidlo v mnoha nápojích, jako jsou nealkoholické nápoje a energetické nápoje a v sladkostich. Můžete také použít sacharózu jako stolní sladidlo pro kávu, čaj a ovoce. Alternativy k použití sacharózy jsou přirozeně sladké potraviny, jako je ovoce, nebo potraviny s nepotravinářskými sladidly, jako je sukralosa, aspartam nebo sacharin. American Heart Association doporučuje, aby ženy omezily příjem přídavku cukru na 100 kalorií denně nebo 6 gramů cukru a muži by měli omezit příjem na 150 kalorií denně nebo 9 gramů cukru.
Zdroj energie
Sacharóza je zdrojem energie pro vaše tělo, protože je to kalorický sacharid, což znamená, že poskytuje 4 kalorie na gram, podle Medline Plus. Průměrný Američan dostává denně denně z přidaných cukrů, jako je sacharóza, stovky kalorií, přičemž hlavními přispěvateli jsou pečivo, zmrzlina, cukrové sladké nápoje a cukrovinky podle pokynů Ministerstva zdravotnictví a lidských zdrojů USA z roku 2010. Cukry, včetně sacharózy, jsou považovány za prázdné kalorie, protože poskytují kalorie bez základních živin. Pokud je to možné, získávejte svou energii z potravin bohatých na živiny, jako jsou celá zrna, ořechy, oleje, mléčné výrobky s omezeným obsahem tuku, ovoce a zelenina.
Hromadné a Hlasitost
Kromě přidávání sladké chuti do vašich receptů, sacharózy nebo cukru, přidává objem, váhu a objem do vašich receptů na pečení. Když nahradíte nepotravinářské sladidlo pro cukr, vaše koláče, sušenky, pečivo a další pečivo budou mít nižší hmotnost, podle zprávy Purdue University. Další obvyklé použití sacharózy je zdrojem energie pro droždí, takže může dojít k fermentaci a váš chléb bude schopen správně stoupat.
Jiné použití
Obvyklé použití sacharózy je jako konzervační látka. Když přidáte vysoké množství cukru do potravin, například do džemů nebo želé, prodlužujete trvanlivost produktu tak, že zabráníte nebo zpomalíte růst bakterií a forem. Sacharóza působí jako zahušťovadlo v těchto a jiných potravinách, jako jsou omáčky nebo marinády. Cukr zlepšuje barvu pečeného zboží tím, že mu umožňuje hnědé.
