Centrálně řezané vykostěné vepřové kotlety jsou vysoce kvalitní a ochucené řezy masa, které často vyžadují vysokou cenu ve srovnání s jinými kusy. Zatímco grilování může být nejobvyklejším způsobem vaření tohoto masa masa, pečení masa může pomáhat tomu, aby nedošlo k jeho vysoušení a zhoršování během procesu vaření. Podáváme vykostěné vepřové kotlečky se středním vykostěním se zelenou zeleninou, jako je špenát nebo brokolice, domácí jablko a bramborová kaše a omáčka pro klasické plněné jídlo.
Krok 1
Vezměte vepřovou kotleta z chladničky a nechte ji zahřát na pokojovou teplotu jednu hodinu před vařením. Mějte pokryté plastovým obalem nebo voskovým papírem po celou dobu.
Krok 2
Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
Krok 3
Na obou stranách vepřového kotlete štětcem kombinaci stejného množství extra panenského olivového oleje a roztaveného nesoleného másla. Posypte šalvěj, rozmarýn a tymián na maso a sezonujte to s mořskou solí nebo kosherovou solí a čerstvě mletým černým pepřem na ochutnávku.
Krok 4
Vepřový kotlík umístěte do pečícího nebo pekácího nádobí a nádobu pevně zakryjte hliníkovou fólií. Pečeme vepřový kotlík v troubě po dobu 35 minut bez otevření trouby.
Krok 5
Zkontrolujte vnitřní teplotu masa v nejhustším místě teploměrem. Když se vepřový kotlík plně vaří, teplota by měla být mezi 140 a 145 stupni pro střední, 145 až 155 stupňů pro středně dobře a nad 160 stupňů pro dobře provedené.
Krok 6
Přidejte vepřové kotlety na ohřívanou servírovací desku a nechte přírodní šťávy přerozdělit do celého masa po dobu pěti minut, než je nakrájíte.
Věci, které budete potřebovat
- Vykostěný vepřový kotouč vycentrovaný ve středu, tlustý přibližně 1 "
- Plastový obal nebo voskový papír
- Potravinářský kartáč
- Extra panenský olivový olej, určený k čištění
- Tavené nesolené máslo, určené ke kartáčování
- ? tsp. čerstvě nasekaný šalvěj
- ? tsp. čerstvě nakrájený rozmarýn
- ? tsp. čerstvě nakrájený tymián
- Mořská sůl nebo kosherová sůl, podle chuti
- Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
- Pečicí nebo pražicí mísa
- Hliníková fólie
- Teploměr okamžitě čtený
- Ohřívaná servírovací deska
Upozornění
- Vyvarujte se vaření vepřového masa po vnitřní teplotě 160 stupňů Fahrenheita. Maso vysuší a ztratí většinu své přirozené chuti.
