S neomezenými možnostmi na trhu může být výběr správného sladidla ohromující. Některé z více populárních možností patří cukr, med, javorový sirup, agave nebo různé umělé sladidla. Javorový sirup a bílý cukr jsou oba odvozeny z přírodních zdrojů a přispívají kalorií a sacharidy k vašemu dennímu příjmu. Nicméně, liší se v množství zpracování potřebné pro jejich výrobu a jejich obsah živin.
Potřebné zpracování
Čistý javorový sirup je relativně nezpracovaný. Cukr javorové stromy jsou poklepávány na mýdlo a mýdlo je vařeno kvůli koncentraci kapaliny do sirupu. Cukr, na druhé straně, který je vyroben z cukrové třtiny nebo cukrové řepy, vyžaduje velké množství zpracování, které se obvykle vyskytuje v továrnách. Ropa nebo cukrová řepa se mísí s horkou vodou, vaří se a rozdrobí, aby se uvolnily šťávy. Na různých místech zpracování rafinace mohou být použity různé chemikálie, včetně vápna, křemeliny a kyseliny fosforečné. Džusy jsou pak filtrovány a běleny pomocí uhlíku, kostního uhlí nebo iontoměničového systému. Granulovaný cukr se nakonec vyrábí, když se voda odpaří ze šťávy.
Minerály přítomné
Kvůli hloubkovému procesu rafinace, který je zapotřebí k výrobě bílého cukru, v konečném výrobku nejsou ponechány žádné vitamíny ani minerály. Javorový sirup také postrádá vitaminy; obsahuje však různé stopové minerály v různých koncentracích. Například čistý javorový sirup obsahuje malé množství vápníku, železa, hořčíku, draslíku, zinku, mědi a manganu. Tyto minerály hrají v těle své podstatné role, včetně tvorby buněk, imunitní podpory, udržování zdravých červených krvinek, udržení silných kostí a zubů, regulace svalových kontrakcí a vyrovnávání tekutin.
Macronutrienty
Javorový sirup a bílý cukr jsou srovnatelné v obsahu makronutrientu. Ani sladidlo neobsahuje žádný tuk nebo bílkovinu. Javorový sirup poskytuje 52 kalorií na lžíci, zatímco bílý cukr poskytuje 45 kalorií na lžíci. To činí jak javorový sirup, tak bílý cukr kalorií-hustý, což znamená, že poskytují velké množství kalorií vzhledem k objemu jídla. Abyste se vyhnuli přejídání a možnému přírůstku hmotnosti, uvědomte si velikost porce, pokud používáte buď sladidlo.
Obsah sacharidů
Sladidla jsou rovněž srovnatelná v celkovém obsahu sacharidů a cukrů. Oba poskytují 12 až 13 gramů sacharidů na lžíci, z nichž všechny pocházejí z cukru. Tyto potraviny jsou jednoduché cukry, což znamená, že rychle tráví a rychle se vstřebává do krve. Jíst příliš mnoho jednoduchých cukrů může způsobit zvýšenou hladinu cukru v krvi, která je obzvláště škodlivá, pokud máte cukrovku. Podle americké dentální asociace může vysoký příjem cukru také vést ke zkažení a dutinám.
