Americké ministerstvo zemědělství naznačuje, že dospělí jedí 1 1/2 až 2 šálky tmavě zelené zeleniny každý týden. Tmavě zelené vegetariány, včetně brokolice, jsou bohaté na živiny, které pomáhají bojovat proti rakovině. Brokolice nejen bojuje proti rakovině, ale má také nízkou hodnotu kalorií a dobrý zdroj dalších živin, které vás udržují zdravé, i když je vařeno.
Plnění kalorií
Stonka vařené brokolice, dlouhé asi 8 cm a váží 180 gramů, má 63 kalorií. S 0,35 kalorií na gram je vařená brokolice nízkoenergetickým jídlem, což znamená, že má málo kalorií ve srovnání s jeho hmotností. Nízkoenergetické potraviny jsou dobrou volbou pro ty, kteří po nízkokalorické stravě chtějí hubnout, protože vás naplní bez kalorií.
Sýry a vlákniny
Střední brokolice je dobrým zdrojem sacharidů a vlákniny, přičemž 13 gramů sacharidů a 6 gramů vlákniny na porci. Fiber pomáhá dělat brokolici výživné. Pomáhá vám cítit se plno rychleji, což vám pomůže řídit váhu. Navíc získání více vlákniny ve vaší stravě může snížit riziko srdečních onemocnění, cukrovky a divertikulárních onemocnění. Dospělí a děti potřebují 20 až 30 gramů vlákniny denně.
Bílkoviny a tuky
Varená brokolice je zdrojem bílkovin a malého množství tuku, se 4 gramy bílkovin a 0,7 gramu tuku na stébla. Jako rostlinný zdroj bílkovin neobsahuje uvařená brokolice všechny esenciální aminokyseliny, takže se považuje za neúplný zdroj bílkovin. Nicméně včetně další zeleniny a zrn ve vaší stravě může pomoci zajistit, že dostanete všechny aminokyseliny, které potřebujete. Zatímco vařená brokolice je prakticky bez tuku, tuk je nezbytnou živinou, kterou vaše tělo potřebuje k tomu, aby absorbovalo vitamíny rozpustné v tucích a udržovalo buněčné membrány.
Vitamin a minerály
Vařené brokolice jsou dobrým zdrojem řady důležitých vitaminů a minerálů, které vám pomohou udržet zdravé, včetně vitamínu C, karotenoidů, folátu a draslíku. Vitamín C a karotenoidy, jako beta karotene, jsou antioxidanty, které chrání vaše buňky před poškozením volnými radikály, což může pomoci snížit riziko srdečních onemocnění a rakoviny. Potřebujete dostatečný příjem folátu pro výrobu buněk. Folate je zvláště důležitá u žen, které mohou otěhotnět, protože pomáhá předcházet poruchám neurální trubice u jejich dětí. Jíst více potravin bohatých na draslík vám pomůže lépe kontrolovat váš krevní tlak tím, že potlačujete účinky sodíku.
Rakovinotvorné fytochemikálie
Jíst více křupavé zeleniny včetně brokolice by mohlo snížit vaše riziko rakoviny, podle American Cancer Society. Vařené brokolice jsou zdrojem fytochemikálií, které působí jako antioxidanty a jsou považovány za protirakovinné chemikálie. Jedna z fytochemikálií v brokolici, indol-3-karbinol, může zvýšit hladinu ochranných enzymů ve vašem těle, což může pomáhat zpomalit nebo zastavit růst buněk rakoviny prsu a prostaty, říká Americká rakovinová společnost.
