Zájem o probiotika je vyšší než kdy jindy ve Spojených státech, podle článku z roku 2008 zveřejněného v časopise "Klinické infekční nemoci". Výhody těchto "dobrých bakterií" jsou dobře zdokumentovány a zahrnují zlepšení trávení a imunitní funkce, zlepšení syntézy vitamínů a snížení rizika onemocnění včetně Crohnovy a ulcerativní kolitidy.
Jogurt
Domácí ideální jogurt je ideální typ. Jogurt je bohatým zdrojem probiotik, ale buďte opatrní: Ne všechny jogurty obsahují probiotika. Většina značek, které udělají, tuto skutečnost inzeruje na štítku. Výkonné kmeny probiotik nalezené v jogurtu zahrnují laktobacil a bifidobakterie. Čím více různých kmenů těchto bakterií, tím lépe, tak se podívejte na tyto informace na štítku a porovnejte značky, pokud je to možné. I když jogurt nakupovaný v obchodě obsahuje probiotika, některé z těchto bakterií jsou nevyhnutelně zničeny procesem pasterizace. Pro produkt, který obsahuje nejvíce živé a aktivní kultury, je ideální jogurt doma se syrovým mlékem.
Kefír
Kefír je podobný jogurtu. Kefír je výrobek, který je velmi podobný jogurtu; to je obvykle vyrobeno z mléka, ale může být vyrobeno s jinými kapalinami, jako je kokosové mléko nebo voda. Kefír má však tu výhodu, že je 99 procent bez laktózy, takže je dobrou volbou pro ty, kteří nesnášejí laktózu. Kromě toho je kefír jedním z nejbohatších zdrojů probiotik, s trojnásobným množstvím probiotik typicky nalezených v jogurtu. Může být zakoupen ve většině obchodů s potravinami; nicméně k výrobě kefiru obsahujícího nejvyšší hladiny probiotik je syrové mléko ideální.
Fermentovaná zelenina
Home fermentované šťávy jsou dobrým zdrojem probiotik. Fermentovaná zelenina jsou potraviny bohaté na probiotiku, které lze snadno vyrobit doma. Některé běžné příklady, které lze zakoupit v obchodě s potravinami, zahrnují kyselé zelí a okurky. Nicméně z komerčně zkvašené zeleniny, jako je zelí, se nemůžete hodně těšit, protože většina zdravých bakterií a enzymů v těchto potravinách byla zničena. Fermentační proces je jednoduchý a vyžaduje pouze sůl, vodu, nádobu a váš výběr zeleniny pěstované na zdravé, organické půdě bohaté na bakterie.
Kombucha čaj
Kombucha čaj. Kombucha čaj je vyráběn fermentací sladkého černého čaje s plochou kulturou bakterií a kvasinek známých jako houba kombucha. Výsledkem je nápoj bohatý na probiotiku s desítkami hlášených přínosů pro zdraví, včetně posilování imunitního systému těla. Americká rakovinová společnost uznává rozšířené zprávy o takových tvrzeních, ale tvrdí, že žádná z nich není podporována vědou a ve skutečnosti varuje, že kombucha čaj způsobil komplikace a dokonce i smrt v několika případech.
