Hrudní oko je hřbet z hovězího masa, který se odebírá z rebrového úseku krávy, zatímco ze zadní části zadní části se odebírá svíčková. Oba řezy mají vysoký obsah bílkovin, tuků a několika vitamínů a minerálů. Hovězí steak je obecně zdravější, protože obsahuje větší množství bílkovin, vitamínů a minerálů, mnohem méně tuku a nasycených tuků a mírně nižší hladinu cholesterolu.
Energie
Podávaný 3,5-unce servírovaného steaku z oříškovitého žebra obsahuje 249 kalorií, zatímco podobná velikost porce svíčkové obsahuje 183 kalorií. Kalorie poskytují energii tělu, aby poháněla metabolismus a fyzickou aktivitu. Většina dospělých potřebuje nejméně 2 000 kalorií denně, takže 3,5-unce porce rebrového oka a svíčkové obsahují asi 13 procent a 9 procent typických dospělých minimálních denních kalorických potřeb.
Tuky a cholesterol
Ribové oko obsahuje více kalorií především kvůli zvýšenému obsahu tuku. Podávaný 3,5-unce servírovaný steak z oříškovitého oka obsahuje téměř 15 gramů tuku, zatímco podávaný steak ze svíčkové o objemu 3,5 cl obsahuje méně než 6 gramů. Stejně tak je rebro oko mnohem vyšší v nasycených tlucích systémech, přičemž 5,7 gramů na 3,5 unce servíruje, ve srovnání s 2,2 gramy při porce svíčkové o objemu 3,5 cl. Ribové oko a steaky ze svíčkové obsahují podobné množství cholesterolu, 89 a 82 miligramů na podání 3,5 jednotek.
Tuk je základní makronutrient a většina dospělých potřebuje mezi 44 a 78 gramy této živiny denně. Nasycený tuk je nezdravý a může zvýšit riziko srdečních onemocnění. 2.000 kcal dieta by měla sestávat z méně než 16 gramů nasycených tuků, podle American Heart Association. Cholesterol může být ve vysokých dávkách nezdravý a většina dospělých by měla omezit příjem cholesterolu na 300 mg denně.
Protein
Stejně jako bílkovinné stehno jsou bohaté na bílkoviny - živiny zodpovědné za růst a opravu tkání. Podávaný steak z oříšku o objemu 3,5 cl obsahuje asi 27 gramů bílkovin, zatímco steak z drůbežích svíčinek obsahuje asi 31 gramů na podání 3,5 jednotek. Dospělí obvykle potřebují minimálně 50 gramů bílkovin každý den, takže podávání buď očního oka nebo svíčkové může poskytnout více než 50 procent denních potřeb bílkovin dospělých.
Minerály
Obě steaky na žebra a svíčkové obsahují 10 minerálů a mají vysoký obsah fosforu, zinku, železa a selenu. 100 g podávaného žebra obsahuje asi 30 procent denní hodnoty pro dospělé pro fosfor, 50 procent pro zinek, 22 procent pro železo a 54 procent pro selén. Podávané steaky ze svíčkové o objemu 3,5 cl obsahují asi 35 procent denní hodnoty pro fosfor, 57 procent pro zinek, 20 procent pro železo a 65 procent pro selén.
Vitamíny
Hovězí je největší vitaminový příspěvek je obsah vitaminu B. B vitamíny pomáhají převést živiny - především sacharidy - do energie, kterou tělo může používat. B vitaminy také pomáhají udržovat zdraví krve a imunitní systém. Rib eye a hovězí svíčková je zvláště vysoká u vitamínů B niacin, vitamínu B-6 a vitamínu B-12. Jeden 3,5-unce podávaný nebo stehýnkový steak obsahuje asi 50 procent denní hodnoty pro dospělé pro niacin, 44 procent pro vitamin B-6 a 67 procent pro vitamín B-12. Podávání 3,5 litru steaku ze svíčkové obsahuje asi 58 procent denní hodnoty pro dospělé pro niacin, 51 procent pro vitamin B-6 a 71 procent pro vitamín B-12.
