Můžete si uvědomit, že některé zpracované potraviny, restaurace a mnoho zeleniny v konzervách obsahují sůl, ale možná si neuvědomíte, že mnoho surové přírodní zeleniny má také malé množství přirozeně se vyskytující soli. Pokud sledujete množství soli, které konzumujete, pamatujte na to, že při solné konzumaci nebo zelenině s jídlem nezapomeňte.
Požadavky na sodík
Vaše tělo potřebuje sodík, aby správně fungoval, protože sodík pomáhá tělu regulovat tekutinu, pomáhá při přenosu impulzů a pomáhá svalům pohybovat, podle MayoClinic.com. Jediná čajová lžička standardní soli obsahuje více než 2300 mg sodíku. American Heart Association, AHA, uvádí, že většina dospělých Američanů konzumuje více sodíku, než je nezbytné pro tělesné funkce a že Američané převezmou převážnou většinu svého sodíku spíše než z přírodních potravin. AHA doporučuje maximální příjem sodíku ve výši 1 500 mg denně. Směrnice o stravování pro Ameriky z roku 2010 umožňují až 2300 mg denně, za předpokladu, že nejste afroameričtí, nejste starší než 50 let a nemáte diagnostikovanou hypertenzi.
Kořenová zelenina
Kořenová zelenina obsahuje poměrně malé množství sodíku. Jediná surová mrkev má 50 mg sodíku a jedna baby carrot má 8 mg. Naproti tomu 1 šálek mrkve v konzervách má 353 mg. Bílé pečené brambory mají 8 mg sodíku a vařený sladký brambor obsahuje 42 mg. Jeden šálek vařených, čerstvých okurek má pouze 1,7% denní potřeby sodíku nebo 25 mg. Při přípravě kořenové zeleniny k jídlu použijte sušené nebo čerstvé bylinky namísto stolní nebo mořské soli, abyste zabránili přidání více sodíku do vaší stravy.
Zeleninová zelenina
Vinařská zelenina se pohybuje od hrášku až po drůbež a nabízí vám celou řadu důležitých živin, jako je beta-karoten, vláknina a některé z vitaminů B. Okurky mají pouze 2 mg sodíku na šálek, což z nich činí extrémně nízkou volbu soli. Hrách je také málo sodný, s šálkem vařeného hrachu obsahující pouze 6 mg sodíku. Konzervovaný hrášek má 428 mg v 1 šálku. Zmrazené zelené fazole mají pouze 12 mg sodíku na pohár nebo 342 mg méně než stejné množství konzervovaných zelených fazolí.
Ostatní zelenina
Průměrná velikost rajčat má asi 6 mg soli; brokolice obsahuje 29 mg na šálek; a 1-šálek porce zelí má 13 mg. Celer obsahuje větší množství sodíku než nějaká jiná zelenina, protože obsahuje 96 mg sodíku v 1 šálku. Špenát a saláty jsou málo sodné, s 1/2 šálkem zelených obsahujících méně než 10 mg sodíku. Pokud dáváte přednost pohodlí konzervované zeleniny, přečtěte si štítek výživy a koupte značku, která nemá sodík nebo má velmi nízkou hladinu sodíku.
