Stevia je malá bylina, ze které můžete extrahovat nulové kalorické sladidlo, které je asi 200 krát sladší než cukr. Úřad pro potraviny a léčiva (FDA) schválil používání stevie jako obecně uznávané jako bezpečné nebo GRAS a je nyní k dispozici v malých baleních, které můžete použít ve své ranní kávu místo cukru. Stevia má chuť odlišný od stolního cukru a nechová se stejným způsobem, takže v mnoha receptech nemůže být použita jako přímá náhražka cukru. Zůstávají otázky ohledně účinků stevia na krevní tlak, hladinu cukru v krvi a reprodukční zdraví.
Stevia
Plantáž stevia je původem z Paraguaye, kde se dlouho používá pro léčivé i sladící vlastnosti. Podle agentury University of Nebraska-Lincoln Extension, Paraguayans používá k léčbě vysokého krevního tlaku a obezity. FDA neschválil stevu pro toto použití, ale studie z roku 2003 o "klinické terapii" naznačila některé dlouhodobé zlepšení vysokého krevního tlaku mezi účastníky užívajícími stevia doplněk. Stevia může také pomoci vyvážit hladinu cukru v krvi.
Zdraví
Ačkoli Japonci začali používat stevia jako potravinářské sladidlo v 70. letech, Spojené státy zpočátku zakázaly jeho použití. FDA vyjádřil obavy ohledně bezpečnosti ve velkých dávkách. Administrativa byla obzvláště znepokojena tím, že sladidlo může zvýšit riziko rakoviny nebo způsobit reprodukční problémy. Přestože stevia není oficiálně schválena k léčbě diabetu a vysokého krevního tlaku, jestliže užíváte léky k těmto stavům, dávejte pozor, abyste nepoužívali velké množství stevie k prevenci nežádoucích účinků.
Chuť
Stevia je sladká, ale není cukr a nechová se stejným způsobem. Má jinou chuť, kterou můžete najít hořkou. Nesmíte ochutnat sladkost tak rychle, jako u běžného cukru, ale jakmile to uděláte, může zůstat na jazyku déle než očekáváte. Stevia nereaguje s kvasnicemi, jako je cukr, a tak nedojde k tomu, aby chléb stoupal stejným způsobem. Budete potřebovat najít speciální recepty, které používají stevu, protože ji nemůžete jen nahradit cukrem a očekávat stejné výsledky.
Doporučení
Japonci používali stevu už více než 40 let a stále existuje minimální výskyt problémů. Pokud se snažíte snížit příjem kalorií, abyste ztratili váhu, ale nemáte rádi riziko spojené se sacharinem, nebo pokud máte problémy s tolerováním aspartamu, pak stevia může být pro vás dobrou alternativou. Sladidlo není pro každého - může se Vám objevit bolest hlavy nebo žaludek. Chcete-li to vyzkoušet, použijte je v malých dávkách, abyste zjistili, zda je můžete tolerovat. Pokud máte obavy ohledně zdravotních problémů, požádejte o radu svého lékaře.
