Je to frustrující vyčerpat důležitou složku uprostřed vaření, takže udržování seznamu jednoduchých náhrad pro běžné ingredience je dobrý nápad. Pokud připravíte asijské jídlo, je pravděpodobné, že používáte sójovou omáčku. Je lákavé nahradit teriyaki omáčku za sójovou omáčku, pokud běžíte krátkou, ale teriyaki omáčka je dobrá náhrada jen v některých receptech.
O sójové omáčce
Sójová omáčka je zkvašená a stará koření z pšenice, sóji, vody a soli, i když některé recepty vynechávají pšenici. Sójová omáčka obsahuje 8 až 10 kalorií na lžíci, 1 až 2 gramy uhlohydrátů, až 1 gram bílkovin a 900 až 930 miligramů sodíku, v závislosti na značce.
O Teriyaki omáčce
Omáčka Teriyaki používá jako základnu sójovou omáčku s mnoha dalšími přísadami, včetně zázvoru a dalších koření, vína, octa a sladidla, jako je cukr, kukuřičný sirup nebo med. Omáčka Teriyaki obsahuje asi 15 kalorií na lžíci, 2 až 2,8 gramů sacharidů, většinou ve formě cukru, 1 gramu bílkovin a 610 až 690 miligramů sodíku.
Rozdíly
Teriyaki omáčka je tlustší, sladší a spicy než sójová omáčka, takže dodá jinou chuť a texturu na recepty, pokud je nahrazena sójovou omáčkou. Navíc, v závislosti na množství použitém ve vašem receptu může být počet kalorií na porci výrazně vyšší. Nicméně, pokud potřebujete omezit množství sodíku ve vaší stravě, teriyaki omáčka má o 25 procent méně sodíku než sójová omáčka, v závislosti na značce.
Výměna sójové omáčky
Omáčka Teriyaki není dobrou náhradou za sójovou omáčku, pokud připravujete recept, který obsahuje zázvor a cukr nebo med, v takovém případě může být teriyaki omáčka přijatelnou náhradou. Jinak je teriyaki omáčka příliš sladká a silná na to, aby nahradila sójovou omáčku, aniž by výrazně ovlivnila chuť receptu. Namísto toho stránka AllRecipes navrhuje nahradit 1/2 šálku sójové omáčky se směsí 4 lžíce omáčky Worcestershire a 1 polévkovou lžící vody.
