Dehydrator byl nejprve zaveden v roce 1795 ve Francii jako zařízení pro sušení ovoce a zeleniny. Výrobci uvádějí, že použití dehydratoru je od té doby dlouhá. Zatímco ovoce a zelenina jsou rozhodně životaschopnými kandidáty na dehydrataci, může váš dehydrator vyschnout celou řadu dalších potravin a dokonce i některé nepotravinářské výrobky.
Ovoce a zelenina
Vyberte si ovoce a zeleninu, když jsou zralé a dehydratujte v nejčerstvějších pro nejlepší chuť a udržujte nejvíce živin. Zatímco čerstvé jsou obvykle nejlepší, ovoce a zelenina, která jsou nevhodná pro konzervování, jako je přezrálé ovoce nebo pomerančové ovoce nebo zelenina, jsou také přijatelné pro dehydratace. Sušení ovoce a zeleniny při teplotě mezi 130 a 140 stupni Fahrenheit udržuje jídlo na dostatečně nízké teplotě, aby se snížila ztráta vitamínů A a C citlivých na teplo. Zelenina a ovoce jsou dostatečně vysušené, když jsou křehké a neobsahují kapsy vlhkosti.
Maso a ryba
Když dehydratujete maso pro škubání, vyberte si štíhlejší kusy masa, jako je například kulatý nebo bokový steak, protože tuk jde rychleji. Suché, zavařené vařené maso, které se později připraví a použije v dušených nebo těstovinových pokrmech. Sušené hovězí maso kazí asi za tři týdny, když je skladováno při pokojové teplotě; držte jej v chladničce nebo mrazničce pro dobu skladování až šest měsíců. Suché chudé ryby; kvalita rehydratačních ryb není chutná, a proto se nedoporučuje. Suché maso a ryby na nejvyšší teplotu sušičky. Vzhledem k tomu, že maso a ryby neobsahují vitamíny citlivé na teplo, dehydratace neovlivňuje jejich nutriční hodnotu tak drasticky, jako při sušení ovoce a zeleniny. Vyšší dehydratační teploty také pomáhají zabíjet bakterie a škodlivé mikroorganismy, které někdy kontaminují maso a ryby. Sušené ryby a maso jsou tvrdé, ale ne suché až do té míry, že se stanou křehkými.
Květiny a rostliny
Suché květiny, bylinky a jiné rostliny určené k použití v potravinářském průmyslu nebo k použití v potu nebo v řemeslech, včetně květinových uspořádání, korzetů nebo jako party laskavosti. Sklizeň bylin a rostlin, zatímco jsou čerstvé a předtím, než se začnou otevírat. Aromatické oleje v rostlinách jsou citlivé na teplo, takže udržují teplo na teplotách mezi 90 a 100 stupni Fahrenheita, když je dehydratují. Rostliny rychle vysuší během jedné až dvou hodin. Při sušení květin s okvětními lístky nebo listy pomocí vysoušeče v dehydratoru je barva a struktura květiny lepší, protože absorbuje vlhkost rychle a zkracuje proces sušení.
Další návrhy
Puree ovoce a nalijte ji na ovoce rolka zásobník - někdy opatřený dehydrator - dělat ovoce. Dehydratujte rajskou omáčku a promíchejte ji do prášku. přidávejte vodu k prášku, aby se znovu rozpustil do rajčatové omáčky; použijte méně vody, aby se do rajčatové pasty nebo více vody, aby se do rajčatové polévky nebo džusu. Dehydratovat tvarované těsto, aby ozdoby nebo jiné řemesla; ochlaďte těsto před lakováním a znovu vysušte těsto po lakování, abyste sušili barvu.
