Pečené vepřové kotlety dělají šťavnaté plněné jídlo, které můžete vařit v několika minutách. Tlusté řezy vyžadují trochu větší péče a pozornost, abyste nezakřešili venku a nepoužívejte maso v blízkosti povrchu, než se vepřové maso bezpečně vaří po celou dobu. Ačkoli musíte být neustále zapojeni, není to těžký proces, a určitě dokonce i nováčci domácí kuchaři mohou dostat pověsit po několika krát. Vzhledem k tomu, že vepřové maso je klasifikováno jako červené maso a může běžet s vysokým obsahem nasycených tuků a cholesterolu, vybírejte štíhlé řezy a používejte zdravé nenasycené těsto vaření.
Krok 1
Odstraňte vepřové kotle z chladničky 1 až 2 hodiny předem - prostě nedrvejte maso při pokojové teplotě delší než 2 hodiny. Chops cook rychleji a rovnoměrněji, pokud nejsou studené, když jdou do pánve. To je zvláště důležité pro hrubé řezané maso.
Krok 2
Smažte vepřovou sůl, pepř a další bylinky nebo koření, které chcete použít. Tymián, rozmarýn, estragon, šalvěj a bazalka jsou všechny dobré tipy.
Krok 3
Ohřívejte velkou litinu nebo jinou panenku s těžkým dnem na středně vysokém ohni. Těžší, kvalitnější pánve rozdělují teplo rovnoměrněji, což je zvláště výhodné při řešení tlustých kusů masa. Zahřejte pánev, dokud se okamžitě nevzplní a neodpaří kapky vody, poté přidejte nátěr z oleje z repky, arašídů nebo jiných nenasycených tuků; zakryjte spodní část pánve úplně, ale nenechte se unášet, protože dokonce i zdravé oleje dodávají mnoho kalorií.
Krok 4
Vepřové kotlečky umístěte do pánve, aniž byste je vytrhli; v případě potřeby smažte v dávkách. Nechte je na svém místě po dobu 3 minut, až se dna bohatě hnědou a boky kotlíků změní barvu asi o 1/4 až nahoru.
Krok 5
Otřete vepřové kotlety kleštěmi. Snižte teplotu hořáku na středně nízkou a nechte vepřové kotlety na místě, zatímco druhá strana seje. Lžíce oleje ze dna pánve přes vrchol kotletků, aby se vaření z horní a boky, jak to kapka dolů.
Krok 6
Po 3 minutách znovu protáhněte kotlety a pak pokračujte v otáčení vepřového masa každých 20 až 30 sekund. Pokračujte v lžíci panvicích džusů přes vrchol mezi výkyvy.
Krok 7
Odstraňte vepřové kotle z pánve, jakmile dosáhnou vnitřní teploty 145 stupňů Fahrenheita ve středu. Použijte teploměr na okamžité měření, abyste věděli, kdy je hotovo. V závislosti na tloušťce a na tom, zda jsou kotlete zapnuté nebo vypnuté, kostky - kostní kousky trochu rychleji - by měly trvat přibližně 10 až 12 minut. Nechte maso odpočívat 5 až 10 minut před podáváním.
Věci, které budete potřebovat
- Sůl a pepř
- Další bylinky a koření (volitelné)
- Stolní olej
- Tongy
- Lžíce
- Teploměr pro automatický příjem masa
Tipy
- Uchovávejte čerstvé vepřové maso pod 40 F a použijte nebo zmrazte během 3 až 5 dnů.
Upozornění
- Při použití teploměru s okamžitým čtením se ujistěte, že se nedostane do kontaktu s žádnou kostou ve vašem střihu masa, protože to odmítá odečet. Umyjte si ruce mýdlem a vodou po manipulaci s nevařeným vepřovým masem, abyste zabránili šíření bakteriálních a potravinářských chorob. Také dezinfikujte všechny povrchy a nástroje na vaření, které se dostaly do styku se syrovým masem.
