Obilí, často označované jako zrno obilovin, popisuje ovoce ovoce ovsa, pšenice, ječmene, rýže, kukuřice a žita. Zrna slouží jako dobrý zdroj sacharidů, což je typ makronutrientu, který tělo používá pro energii. Vzhledem k tomu, že nejvzdálenější část zrna, otruby a klíčky obsahují většinu vitamínů a minerálů, konzumace celých zrn, které obsahují otruby, klíčky a endosperm intaktní, je zdravější než konzumace rafinovaných zrn, které mají otruby a klíčky odstraněny.
B Vitamíny
Komplex vitaminů B obsahuje osm různých vitaminů. Celé zrno slouží jako dobrý zdroj několika vitamínů B, včetně thiaminu, riboflavinu, niacinu a folátu. Thiamin, riboflavin a niacin pomáhají tělu účinně rozkládat uhlohydráty, které se používají k energii. Kyselina listová, také známá jako folát nebo vitamin B-9, podporuje tvorbu a udržování nových buněk. Získání doporučených 400 mikrogramů kyseliny listové denně v souladu s Výborem pro výživu a výživu Ústavu pro medicínu je zvláště důležité pro ženy v plodném věku, neboť v průběhu prvních týdnů těhotenství může nedostatek vrozených vad způsobit vrozené vady.
Selen
Odborníci na výživu klasifikují selén jako základní stopový minerál, protože potřebujete jen malou částku denně. Obsah selenů v potravinách se mění podle obsahu půdy, ve které rostou potraviny. Vaše tělo používá selen pro výrobu specializovaných proteinů známých jako selenoproteiny, které fungují jako antioxidanty - látky, které chrání buňky před poškozením způsobeným záporně nabitými částicemi v těle. Občerstvení celé pšenice a rýže poskytuje 15 procent denní doporučené hodnoty selenu.
Draslík
Celé zrno obsahuje draslík, základní minerál, který podporuje normální srdeční funkci. Draslík funguje jako elektrolyt, což znamená, že pomáhá přenášet elektrické impulsy mezi nervy. To je důležité pro normální svalové kontrakce, včetně srdečního svalu. Spotřeba doporučeného denního příjmu draslíku může pomoci kontrolovat krevní tlak.
Hořčík
Celé zrno slouží jako dobrý zdroj hořčíku. Přibližně 50% hořčíku ve vašem těle pomáhá vytvářet silné kosti a zbývající část podporuje normální funkci svalů a nervů, reguluje hladinu cukru v krvi, podporuje zdravý imunitní systém a udržuje normální krevní tlak podle Úřadu stravovacích doplňků.
Žehlička
Celozrnné potraviny přispívají k vašemu dennímu příjmu železa. Vaše tělo potřebuje železo k produkci proteinů a enzymů nezbytných pro normální funkce. Přibližně dvě třetiny železa v těle se nachází v hemoglobinu - bílkovině v červených krvinkách, které je odpovědné za přenos kyslíku do buněk v celém těle. Přestože železa v celých zrnech je klasifikována jako neželezné železo - typ železa, který lidské tělo absorbuje méně účinně než zdroje hemového železa, jako je maso, stále přispívá k dennímu doporučenému příjmu železa.
