Jablka obsahují tři "F" - vlákno, flavonoidy a fruktózu. Všechny tři mají své výhody, ale pokud jde o fruktózu, je možné mít příliš mnoho dobré věci. Podle Harvard School of Public Health, jíst nejvýše 2 šálky surových jablek za den bude udržovat vaše fruktózy příjem pod kontrolou.
Co je to fruktóza?
Také známý jako ovocný cukr, fruktóza je nejsladší ze všech přírodních cukrů. Přes sladký faktor, fruktóza má nízký glykemický index. Přirozeně se nachází v ovoci spolu s glukózou a sacharózou, fruktóza je také přirozeně se vyskytující v medu a některé zelenině, podle University of Florida IFAS Extension. Fruktóza je také součástí vysoce kukuřičných sirupů s vysokým obsahem fruktosu, které se běžně používají k oslazování nápojů a zpracovaných potravin, jako jsou obiloviny a koření.
Fruktóza v jablkách
Množství fruktózy v jablku závisí na velikosti. Jedno středně velké syrové jablko o průměru přibližně 3 palce obsahuje přibližně 11 gramů fruktózy. Malé jablko o průměru 2 a tři centimetry obsahuje 9 gramů fruktózy, zatímco velké jablko o průměru 3 a 1/4 palce obsahuje 13 gramů.
Mylné představy
Ve srovnání s bonbóny nebo plechovkou sódy se jablko naplněné fruktózou jeví jako lepší volba. Ale University of Florida News vysvětluje, že fruktóza je fruktóza bez ohledu na zdroj. Fruktóza je monosacharid nebo jednoduchý cukr, který obvykle tělo rozkládá a absorbuje. Vlákno v jablku pomáhá zpomalit vstřebávání fruktózy - do určité míry. Zatímco jíst jedno jablko nemusí být problém, jíst několik jablek najednou může způsobit náhlý nárůst hladiny cukru v krvi.
Metabolizace
Když jíte jablko, většina fruktózy, kterou konzumujete, vstupuje do jater, kde jaterní enzymy provádějí metabolizaci, podle Harvard Medical School Family Health Guide. Tělo nepoužívá fruktosu jako zdroj energie, takže jablková fruktóza metabolizovaná játry se okamžitě změní na nezdravé tělesné tuky, jako jsou triglyceridy a mastné kyseliny. Nadměrné množství tělesného tuku může vést ke vzniku závažných stavů souvisejících se srdcem.
Výhody fruktózy
Zdravotní výhody jablek mohou značně převažovat nad negativními obavami z fruktózy. Silvina Lotitoová, Ph.D., Linus Pauling Institute v Oregonské státní univerzitě vysvětluje, že jablka obsahují flavonoidy, které mohou snížit riziko vzniku některých nádorových onemocnění a chronických onemocnění. Navíc požití jablečné fruktózy zvyšuje hladinu kyseliny močové v plazmě v těle. Toto zvýšení podílu kyseliny močové má společný vztah ke zvýšení antioxidační kapacity plazmy. Vysoká hladina kyseliny močové může pomoci v boji proti zánětlivým stavům.
