Zánět je reakce přirozeného imunitního systému. Chronický zánět však může vést k zdravotním problémům, jako je rakovina, artritida, duševní poruchy a srdeční problémy. Lidé s vyšším rizikem chronického zánětu zahrnují ty, kteří mají nadváhu, zdůrazňují, rozhodnou se kouřit nebo cvičit. Některé potraviny mohou zveličovat zánětlivé reakce a zhoršit chronický zánět.
Trans tuky
Trans-tuky se nacházejí v potravinách, jako jsou francouzské hranolky, tyčinky margarínu, zkrácení, koláče, poleva a palačinky. Studie publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition v dubnu 2004 zkoumala vztah mezi příjmem trans-tuku a systémovým zánětem u žen. Studie sledovala zánět v tělech žen sledováním úrovní zánětlivých markerů v jejich krvi. Výzkumníci zjistili, že ženy, které konzumovaly nejvíce trans-tuků, měly nejvyšší míru zánětlivých markerů.
Nasycený tuk
Cheeseburger na prkně. Foto kredit: beti gorse / iStock / Getty Images Nasycené tuky jsou živočišné tuky nalezené v cheeseburgerech, pizzu, zmrzlinu a maso. Hlavními zdroji nasycených tuků v lidské stravě jsou červené maso a plnotučné mléčné výrobky, jako je plnotučné mléko. Podle American Heart Association, nasycené tuky stimulují zánět v tukové tkáni, což může vést k inzulínové rezistenci, předchůdci metabolického syndromu a diabetu 2. typu. Omezení příjmu nasycených tuků se doporučuje u všech diet, a to nejen protizánětlivé výživy.
Rafinovaná zrna
Kousek bílého chleba. Foto kredit: Zdroj obrázku bílý / Image Source / Getty Images Studie publikovaná v časopise Journal of Nutrition v březnu 2010 zkoumala vztahy mezi celozrnnými zrny, rafinovanými zrny a zánětem. Studie zjistila, že zatímco spotřeba celých zrn byla spojena s nižšími úrovněmi zánětu, rafinovaný příjem zrna byl spojen s vyššími úrovněmi zánětu. Rafinovaná zrna se nacházejí v bílém chlebu a těstovinách. Když jsou zrna zjemněna, mnohé z jejich užitečných živin se v procesu zničí. Registrovaná holistická výživováka Julie Daniluková, autorka "jídel, které léčí zánět", prohlásila The Huffington Post, že toto zpracování zanechává "rychle strávitelné sacharidy za prázdnými kaloriemi" a že tyto "dráždí naše tělo".
Sladké nápoje
Sklenici kola. Fotografický kredit: Antonio Mu? Oz palomares / Hemera / Getty Images Studie publikovaná v časopise American Journal of Clinical Nutrition v roce 2011 zkoumala účinky cukrů oslabených nápojů na zánět u normálně vážných mladých mužů. Vzhledem k tomu, že většina lidského výzkumu týkajícího se příjmu cukru obsahuje velmi vysoké dávky cukru, se vědci této studie rozhodli prozkoumat nízkou až středně silnou spotřebu, aby nejlépe odrážely konzumaci široké veřejnosti. Subjekty ve studii, které konzumovaly jen 40 gramů cukru každý den, zaznamenaly zvýšení úrovně zánětu. Existuje 65 gramů cukru v jedné láhvi s obsahem 20 gramů cola.
