Experti na výživu jsou rozděleni na to, zda jsou škroby dobrou věcí pro ty, kteří se snaží zhubnout. Přívrženci nízkotučných dietě obvykle doporučují, aby dostali významnou část kalorií ze škrobů, zatímco zastánci nízkoribických diet doporučují výrazné omezení nebo vyloučení škrobu. Diety, které jsou bez škrobu, mohou být omezené, což je obtížné dodržet a není zaručeno, že způsobí ztrátu hmotnosti, ačkoli škrábání škrobů může usnadnit snížení kalorií, jak potřebujete udělat, pokud chcete ztratit hmotnost.
Potraviny, které se mají vyvarovat bez škrobu
Na stravu bez škrobu se budete muset vzdát zrnek, hrachu, kukuřice, brambor, lima a všech druhů luštěnin, včetně sušených fazolí a čočky, protože všechny tyto potraviny jsou významnými zdroji škrobu. To znamená, že už žádné těstoviny, rýže, ovesné vločky, chléb, koláče nebo sušenky. Škrobové potraviny se během trávení rozkládají na cukry, což je důvod, proč některé diety doporučují jejich omezení nebo vyvarování se. Když se hodně cukru rychle uvolní do krevního oběhu, může to způsobit, že vaše tělo uvolní velké množství inzulínu, čímž sníží hladinu cukru v krvi. To může způsobit, že se budete znovu cítit hladní a ztížit ztrátu hmotnosti. Ačkoli přidané cukry a sladké potraviny nejsou nezbytně mimo hranice stravy bez škrobu, jejich konzumace by neměla smysl, neboť by to neutralizovalo potenciální přínosy z vyhýbání se škrobům.
Potraviny na jídlo bez škrobu
Když se vyhnete hladinám škrobových potravin, vaše strava bude tvořena převážně nonstarchy zeleniny, ovoce, chudé bílkovinné potraviny, mléčné výrobky, ořechy a semena. Pokud se snažíte zhubnout, snažte se při každém jídle získat alespoň 25 až 30 gramů bílkovin, protože toto množství pomohlo lidem omezit chuť k jídlu a zvládnout jejich váhu, uvádí studie publikovaná v časopise American Journal of Clinical Výživa v roce 2015. Ovoce a zelenina vám pomohou poskytnout dietní vlákninu, která zpomaluje vyprázdnění žaludku, takže se budete cítit plní déle.
Potenciální přínosy stravy bez škrobu
Studie publikovaná v klinických studiích Mayo v roce 2003 zjistila, že po šesti týdnech bezškrobové stravy s vysokým obsahem nasycených tuků vedlo ke ztrátě hmotnosti, aniž by to mělo negativní vliv na hladinu cholesterolu. Některé škrobové potraviny, jako jsou brambory v jakékoli formě a rafinované zrna, byly spojeny s přírůstkem hmotnosti ve studii zveřejněné v New England Journal of Medicine v roce 2011, takže jíst méně přísunů těchto potravin může pomoci při hubnutí.
Další studie, publikovaná v New England Journal of Medicine v roce 2010, zjistila, že dieta s vysokým obsahem bílkovin a nízkou hodnotou glykemického indexu může být užitečná při úbytku hmotnosti. Glykemický index odhaduje, jak rychle potraviny obsahující uhlohydráty zvyšují hladinu cukru v krvi po jídle. Diety, které eliminují všechny škroby, mohou být na glykemickém indexu nízké, pokud eliminují sladké potraviny a mohou mít vysoký obsah bílkovin, v závislosti na tom, co se rozhodnete jíst a nahradit škrobové potraviny, které nejste jíst.
Potenciální nevýhody stravy bez škrobu
Některé škrobové potraviny jsou významnými zdroji živin, takže jejich vyloučení může znamenat ztrátu některých potenciálních zdravotních přínosů spojených s těmito potravinami. Například celá zrna poskytují železo, vitamíny B, selén, hořčík a vlákninu a pomáhají snížit riziko srdečních onemocnění a pomáhají Vám zvládnout vaši váhu. Studie zveřejněná ve Výživě veřejného zdraví v roce 2011 zjistila, že jíst alespoň tři porce celých zrn denně snížilo riziko onemocnění srdce a cukrovku typu 2 až o 30 procent. Obilní vláknina je také spojena se ztrátou hmotnosti a ztrátou tuku, podle recenzního článku publikovaného v roce 2013 Nutrients. Fazole jsou výživné síly, které poskytují vlákninu, bílkoviny, hořčík, železo, draslík a kyselinu listovou, a mohou pomoci snížit riziko vzniku rakoviny , diabetes, srdeční choroby a obezity.
