Používání tuku ve vašem pečiva pomáhá udržet je vlhké a jemné. Typ tuku, který používáte, však také ovlivňuje nutriční obsah hotového výrobku. Zatímco má máslo a zkrácení mají podobné nutriční profily, budete lépe užívat máslo, protože poskytuje více vitaminů a neobsahuje trans-tuky.
Máslo a zkrácení výživy Základy
Lžíce solené másla obsahuje 100 kalorií a stejné množství zkrácení poskytuje 115 kalorií, z nichž všechny pocházejí z tuku. Zatímco zkrácení je bez cholesterolu, máslo obsahuje 30 miligramů cholesterolu na lžíci. Ani jeden z významných zdrojů vitamínů nebo minerálů, přestože každá dávka másla obsahuje 7% denní hodnoty vitamínu A a stopové množství vitamínů E a K a zkrácení poskytuje 7% vitamínu K pro vitamín K a malé množství vitaminu E.
Celkový obsah tuku
Zkrácení je o trochu vyšší než celkový obsah tuku, přičemž každá polévková lžíce poskytuje 13 gramů nebo 20 procent DV pro ty, které po 2.000-kalorické dietě oproti 11,4 gramům másla. Spotřeba příliš velkého tuku zvyšuje riziko vzniku obezity a zdravotních stavů souvisejících s obezitou, jako je srdeční onemocnění a diabetes typu 2, takže se snaží udržet celkovou spotřebu tuku na maximálně 35% z celkového počtu kalorií.
Situace s nasyceným tukem
Ačkoli je zkrácení celkového tuku, máslo obsahuje více nasycených tuků, protože pochází ze zvířat a zkrácení se obvykle provádí z rostlinných olejů. Každá lžíce másla poskytuje 7,2 gramů nebo 36 procent DV pro nasycené tuky, ve srovnání s 3,3 gramy ve zkrácení. Nasycený tuk je jedním z takzvaných "špatných tuků", protože může způsobit zvýšení hladiny cholesterolu, což zvyšuje riziko srdečních onemocnění. Omezte příjem nasycených tuků na maximálně 10 procent denních kalorií.
Trans tukové úvahy
Máslo není významným zdrojem trans-tuků, ale zkrácení často obsahuje tyto tuky, které jsou považovány za nejhorší typ tuku, protože nejen zvyšují hladinu LDL nebo špatný cholesterol, ale také snižují HDL nebo dobrý cholesterol . Vzhledem k tomu, že rostlinné oleje používané ke zkrácení jsou obvykle tekuté při pokojové teplotě, výrobci hydrogenují olej k jeho tuhnutí a produkují trans-tuky. Ne více než 1 procenta z vašich kalorií by měla pocházet z trans tuků každý den.
