Jíst různé druhy zeleniny vám pomohou kontrolovat váhu a snižovat riziko srdečních onemocnění. Podle zdravotních pokynů z amerického ministerstva zdravotnictví a lidských služeb z roku 2010 by měli zdraví dospělí ve stravě s obsahem 2 000 kalorií dostat alespoň 2 1/2 šálku denně zeleniny, včetně 5 1/2 šálků za týden červené a oranžové zelenina. Červená a oranžová zelenina jsou plná základních živin a můžete zvýšit příjem.
Pozadí
Veškeré vařené, syrové, konzervované a zmrzlé odrůdy červené a oranžové zeleniny se počítá ke splnění vašich doporučení, a to podle pokynů Ministerstva zdravotnictví a lidských zdrojů USA z roku 2010. Většina červené a oranžové zeleniny je téměř bez tuku a má nízkou obsah bílkovin, s přibližně 1 až 2 g na porci. Non-škrobová zelenina má nižší obsah sacharidů a červená paprika má 10 g celkového množství uhlohydrátů. Velká karotka, která je škrobově oranžová zelenina, má 37 g sacharidů.
Vláknina
Červená a oranžová zelenina jsou dobrým zdrojem vlákniny. Červená paprika má 3,4 g vlákniny, sladkou papriku má 5,9 g, mrkev má 2 g a šálek cherry rajčat má 1,8 g. Zdraví dospělí by měli dostat nejméně 14 g vlákniny na každých 1000 kalorií ve stravě, v souladu s Dietary Guidelines 2010 z ministerstva zdravotnictví a lidských zdrojů USA. Vláknina snižuje hladinu cholesterolu a může vám pomoci kontrolovat váhu, protože je plnivo.
Vitamíny
Vitamín A je nezbytný pro zdravé vidění a silný imunitní systém a některé z nejlepších zdrojů jsou oranžová zelenina, jako je mrkev, sladké brambory, zimní squash a dýně. Červené papriky, rajčata a rajčatová pasta jsou vynikajícími zdroji vitamínu C, což je antioxidant a základní živina pro řádné hojení ran, podle informačního centra Micronutrient Linus Pauling Institute. Červené papriky jsou dobrým zdrojem kyseliny listové a mrkev poskytuje vitamín E.
Draslík
Červená a oranžová zelenina jsou dobrým zdrojem draslíku, který je nezbytnou živinou pro regulaci krevního tlaku. Zdraví dospělí by měli dostat nejméně 4.700 mg denně a čtvrtinový šálek rajčatové pasty, poloviny šálku rajčatového pyré a šálku rajčat nebo mrkvové šťávy mají nejméně 500 mg draslíku. Většina čerstvé červené a oranžové zeleniny jsou nízké sodíku, ale zpracované produkty, jako je rajčatová omáčka nebo džus, mohou mít vysoký obsah sodíku z přidané soli.
