Jakýkoli dobrý jižní ví, co je šunka a jaká je používána. Nicméně, pokud nejste obeznámeni s nimi, šunka hlezny jsou spodní nohy krávy, které mají kůži, kosti, tuku a chudé maso. Na šunkovém hedvábí není mnoho k jídlu, takže se obvykle vaří, aby se chutnalo všechno z polévek, jako je fazole nebo polévka, na boční nádobí, jako jsou šunka a černooký hrášek. Můžete dostat šunku z vašeho řezníka, nebo koupit buď čerstvé nebo kouřované v obchodě s potravinami.
Krok 1
Umístěte šunku do zásobníku a zakryjte je 8 šálky vody. Chcete-li vyndat nejvíce chuti ze šunky, voda by měla být v pohodě. Jakmile se voda zahřeje, bude pomalu vařit šunku a uvolní chuť.
Krok 2
Ohřívejte sklad na vysokém ohni. Když se voda začne vařit, zakryjte hrnec a snižte teplo na středně nízký. Vařte hůlky po dobu 2 hodin. Po dokončení by šunka měla být jemná až do bodu, kdy maso spadalo z kostí.
Krok 3
Odstraňte pazneřky z kapaliny a vyjměte maso z kostí a vyhoďte kosti. Ořezať tuk a chrupavky z masa. Maso můžete použít v polévce nebo ho smíchat s černookým hráškem.
Krok 4
Nakrájejte tuku ze skladu a přiveďte ho do varu. Vařte, až se kapalina sníží na požadovanou koncentraci a použijte ji na vaši polévku nebo vaříte černooký hrášek.
Věci, které budete potřebovat
- 2 šunka
- 8 šálků studené vody
- 2 lžičky. cesnakového prášku nebo vloček červeného pepře, volitelně
- Zásobník
Tipy
- Přidejte koření na šunku do polévky se složitější chutí. Například 2 lžičky. cesnakového prášku nebo vloček z červeného pepře přidá chuť nebo teplo do vývaru.
