USDA Hotline pro drůbeží maso a drůbež každoročně obdrží tisíce hovorů o bezpečnosti mražených potravin, tvrdí ministerstvo zemědělství Spojených států pro bezpečnost a inspekci potravin. Problém zmrazení rozmražených potravin může být matoucí a do značné míry závisí na bezpečné manipulaci s potravinami, aby byla zajištěna kvalita a bezpečnost.
Rozmražené vařené maso
Můžete refreeze dříve zmraženy a vařené maso, tak dlouho, jak to vařené na bezpečnou teplotu a bezpečně manipulovat zbytky, v závislosti na University of Nebraska-Lincoln portálu pro bezpečnost potravin. Bezpečná manipulace zahrnuje chlazení jídla před jeho vložením do mrazáku a jeho rozdělování na malé množství, aby potravina rychle zmrzla. Oba kroky pomáhají inhibovat růst bakterií.
Rozmrazené nevařené maso
Možná vás překvapí, když zjistíte, že můžete také rozmrazit rozmrazené maso, které nebylo vařené. Zmatek vzniká, protože nesprávné rozmrazování masa způsobuje množení bakterií, čímž se zvyšuje obsah bakterií při druhém rozmrazení. Maso znovu můžete znovu ochladit, pokud je v rozmezí 3 až 4 dnů od rozmrazování, zaznamená USDA. Nemrznoucí maso byste měli zmrazit pouze v případě, že by byl rozmrazen v chladničce, podle webové stránky Croghan Meat Market. Potraviny rozmrazené jinými způsoby, například ve studené vodě nebo v mikrovlnné troubě, je třeba před opětovným zmrazením úplně uvařit.
