Pokud jste jako většina lidí, vaše kuchyně je zásobována zařízením určeným k vaření potravin různými způsoby. Každé kuřecí prsa může způsobit hádku: používání metody suchého tepla, jako je pražení, sušení a grilování, má některé výhody, zatímco při použití metody mokrého vaření, jako je vaření, pytláctví a páření, má jiné. Metody suchého vaření jsou vhodné pro některé recepty, nikoliv pro jiné, takže si vyberte svou metodu případ od případu.
Suché vaření dává potravu Crunch
Suché vaření dává vašim pokrmům strukturu a křupavost, které nikdy nedosáhnou metod mokrého vaření. Použití metody suchého tepla, jako je pražení nebo grilování, je nejlepší, když chcete vytvořit kůru na kusu ryb nebo kuře. Grilování, zvláště když se provádí na otevřeném grilu namísto ve fólii, dává hotovým výrobkům znaky, které nejen vytvářejí uspokojivou křupavost, ale naplní misku kouřovou chutí. Suché teplo také udržuje některé přírodní kaučukové potraviny, jako jsou huby portobello, od toho, aby se dostali ještě víc.
Suché vaření vám dává flexibilitu a kontrolu
Nemůžete opékat chlebové krutony nebo pečte dort s mokrými způsoby vaření. Dále v některých případech použití suchého vzduchu vám dává větší kontrolu nad dalšími příchutěmi, které přidáte do misky. Suché kousky nebo stroužky česneku ochutnají kus kuřecího masa, když jsou pečené nebo grilované na maso, ale chuťové přísady vyběhnou z kuřecího masa, neboť se vaří nebo se pyšní. Některé výjimky existují; vaření bílkovin na skladě nebo polévka jistě dodá velkou chuť. Také zjistíte, že způsoby vaření, které používají suchý vzduch, mají také tendenci vám dát větší prostor k práci; Nemůžete se hodit Díkůvzdání Turecku do hrnce s vařící vodou.
Suché vaření vyžaduje tuku
Jak jste pravděpodobně slyšeli celý život, olej a voda se nemíchají. Pokud jde o způsoby vaření, může to znamenat rozdíl stovek kalorií tuků. Budete muset přidávat olivový olej do hrnce, kde se pytluje tekutina, aby se kuřecí kousky nezachycovaly, ale potřebujete nějaký tuk na přípravu mísy na pečení nebo pánev před vařením většiny druhů jídla suchým teplem. Dokonce i při grilování budete obecně potřebovat před vařením kousek masa nebo ryb s olivovým olejem, nebo bude obtížné odtrhnout od grilu.
Suché vaření suší potravu
Věnovat pozornost vašemu jídlu může zabránit jeho vysychání, ale jakmile zazvoní telefon nebo upoutáte pozornost na jiný prvek jídla, riskujete, že vaše jídlo zanechá v ohni příliš dlouho a vysycháte. Použití kapaliny, jak byste očekávali, zajistí dokonalejší konečný produkt. Nepoužívejte suché teplo k vaření masa, které mají tendenci být houževnaté, jako je jahňací prsa nebo hovězí hrudník. Chovem těchto masa - hnědé je nejprve v hrnci, pak nalít do nějaké vody nebo zásob a vařit krytou mísu v troubě - bude jim něžný tak, že suché vaření nikdy nebude.
Vaření pro zachování živin
Pokud jde o konzervaci živin ve vařených potravinách, výraznější výhodou není ani suchá ani mokrá metoda vaření. Obecně řečeno, čím déle se ovoce nebo zelenina vaří - ať už ve vodě nebo suchým teplem - tím více živin se vylučuje. Pokud si zachováte živiny, pokud máte svůj cíl, zkuste vařit ovoce a zeleninu, dokud nejsou něžné, pak použijte vařící kapalinu v jiné části misky, abyste si mohli uchovat co nejvíce vitamínů. Steaming je také inteligentní volba, pokud máte obavy o živiny a pokud musíte použít suché teplo, použijte vařič rýže na co nejkratší dobu vaření.
