Čerstvé džusy a sušené mléko dělají výživné občerstvení nebo snídani, které vám pomohou splnit vaše denní doporučení ovoce, od 1,5 do 2 šálků denně, jak stanoví Ministerstvo zemědělství USA. Míchání ovoce významně nezmění jejich nutriční hodnotu, pokud skladovací nápoj neukládáte delší dobu.
Ztráta živin
Podle ovoce a zeleniny více záležitostí, míchání ovoce primárně mění jejich strukturu a vzhled, což je lžička nebo pití, a nezpůsobí jim ztratit žádné živiny. Omezení doby skladování vašich směsných plodů pomůže zachovat jejich živiny, protože delší doba skladování vede k degradaci živin. V roce 2006 se v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry zjistilo, že mezi 5 až 25 procenty obsahu vitaminu C byly ztraceny ve střihách kusů kiwi, ananasu, manga, jahody, melounu a melounu po dobu šesti dnů, kdy se ovoce byly uchovávány při 41 stupních Fahrenheita. Došlo také k významné ztrátě karotenoidů.
Dávejte pozor na teplo
Pro dosažení optimální úrovně živin nevařte ani nepotvrďte své ovoce, protože některé živiny jsou citlivé na teplo a mohly by být potenciálně zničeny. Mísení ovoce jen krátkou dobu může také pomoci snížit ztrátu živin, protože dlouhá doba míchání někdy způsobí zahřátí v mixéru. Tepelně citlivé živiny zahrnují kyselinu pantothenovou a vitamín C a někdy i vitamín A, ačkoli je při vystavení teplu relativně stabilní. Thiamin a folát jsou také citlivé na teplo, ale pouze při vystavení vysokým teplotám, například během vaření.
Bez namáčení
Chcete-li dále zabránit ztrátě živin ve směsi směsí ovoce, vyvarujte se promývání nakrájených nebo oloupaných kusů ovoce ve vodě a nepoužívejte namočené kusy ve vodě, pokud neplánujete smíchat namáčecí kapalinu s ovocem. B vitaminy a vitamín C jsou ve vodě rozpustné. To znamená, že vitamíny se vylupují z ovoce, když jsou vystaveny působení vody, což může snížit celkovou výživovou hodnotu vašeho směsného ovoce.
Blending vs. odšťavňování
Když jsou ovoce odšťavňovány, jejich nerozpustné a některé jejich rozpustné vlákno je extrahováno a odhozeno. Míchané ovoce však uchovávají veškerý obsah jejich vlákniny. Dieta s vysokým obsahem vlákniny může pomoci snížit hladinu cholesterolu a snížit riziko vzniku cukrovky a srdečních chorob. Pomáhá také zmírnit příznaky zácpy a divertikulózy. Další výhodou kombinace nad odšťavováním vašich ovoce je to, že mnoho domácností již má mixér pro výrobu malých šarží čerstvého džusu nebo sušenek, takže někdy drahý nákup jiného kuchyňského vybavení není nutný.
